.jpg "Каталог")
В Санкт-Петербурге за последний год закрылись более 100 пекарен
В последние 12 месяцев в Санкт-Петербурге и пригородах было закрыто 118 пекарен, что составило снижение на 4,7% от общего числа заведений на рынке.
По информации аналитического центра агентства недвижимости «Запстрой», на июль 2025 года в регионе осталось около 2386 пекарен, в то время как годом ранее их было 2504.
Наибольшее число закрытий наблюдалось в период с мая по июль 2025 года, когда рынок потерял 67 точек, что составляет 2,7% от общего числа. Основными причинами закрытия стали рост расходов на оплату труда, удорожание сырья, увеличившаяся конкуренция со стороны служб доставки и проблемы с ремонтом оборудования из-за санкций. Ранее этот сегмент показывал стабильный рост, с приростом в 28% по итогам 2021 года.
В 2025 году рынок пекарен сменил лидера: сеть «Хлебник» вышла на первое место с 230 точками, оставив позади «Булочные Ф. Вольчека» с 160 заведениями. На третьем месте располагается сеть «Цех85» с 155 пекарнями. Около двух третей рынка занимают сетевые игроки, среди которых преобладают франчайзинговые проекты. В 2026 году Минсельхоз планирует запустить проект по созданию сети минипекарен в сельских районах.
23.07.2025 • https://peterburg.sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
Смесь «Азиатская» для моти и десертов
Азиатская кухня продолжает завоевывать российский рынок. Кондитерский отдел компании Nord Ingredients представил решение, отвечающее этому запросу, — смесь «Азиатская» для приготовления моти и других азиатских десертов
-
Бисквитный торт «ТРЮФЕЛЬ». ТМ BAKER HOUSE
Масса нетто: 350 г.
Срок годности: 6 месяцев
Условия хранения: от +2 °С до +23 °С
ТУ 9130-007-56859912-2011
Не содержит ГМОООО «Раменский кондитерский комбинат»
-
Рецептуры хлеба из нетрадиционных культур создают в СК ФНАЦ
Сотрудники лаборатории качества зерна Северо-Кавказского федерального научного аграрного центра, базирующегося в Ставропольском крае, организовали лабораторную выпечку хлеба из нетрадиционных культур