Новости

Собрали самые яркие факты и новинки V Международного симпозиума кондитеров

Рынок в шоколаде

Международный симпозиум кондитеров Food Prom Confectionery прошел в Минске.

Участники из девяти стран обсудили тенденции и перспективы отрасли, а также вызовы, с которыми сталкиваются производители. Собрали самые интересные тренды и инновации сладкого рынка Беларуси.

 

Вкусная жизнь

Производством сладостей в Беларуси занимаются шесть предприятий концерна «Белгоспищепром» и около 200 других организаций — как государственной, так и частной формы собственности. Емкость внутреннего рынка кондитерских изделий сложилась на уровне примерно 200 тысяч тонн в год. Белорусские производители активно развиваются и регулярно предлагают рынку новинки, которые покупатели встречают с интересом, отмечает председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков:

 

— За последние пять лет доля реализации отечественных товаров в структуре розничного товарооборота выросла с 60 до 63,5 процента. К 2030-му мы ставим нашим производителям задачу довести этот показатель до 70 процентов.

 

Достичь амбициозной цели планируют прежде всего за счет расширения линейки сахаристых кондитерских изделий, на которые сегодня приходится около 55 процентов рынка. Высокой останется и доля мучных кондитерских изделий — она уже превышает 70 процентов.

Злободневная тема последних лет для отрасли — стремительный рост цен на какао-бобы. В 2025 году биржевые котировки достигли пика: тонна плодов шоколадного дерева обходилась примерно в 12 тысяч долларов. Сейчас ситуация разворачивается в лучшую сторону, успокаивает Олег Жидков:

 

— В первом квартале 2026 года мы уже закупали сырье по ценам, которые в 3—3,5 раза ниже прошлогодних. Исходя из этого роста розничных и отпускных цен на кондитерские изделия, в том числе на шоколад, на этот год не прогнозируется.

 

Потянуло на кисленькое

Кондитерская отрасль сегодня остается одним из самых динамично развивающихся направлений — полки магазинов то и дело пополняются свежими лакомствами. Только за 2025 год и первый квартал 2026-го в стране разработали и поставили на производство около 95 наименований изделий, из них 60 — инновационные продукты. Например, в ОАО «Красный пищевик» в прошлом году создали более 50 новых рецептур. Одним из ключевых ориентиров при разработке остается импортозамещение, подчеркивает директор предприятия Игорь Кисель:

 

— Уже в мае в торговой сети появится аналог импортной сладости M&M’s — драже в молочном шоколаде и йогуртовой глазури. Сейчас у молодежи востребованы кислые вкусы: например суперкислый мармелад или желейные конфеты с кислым центром. Следим и за дизайном упаковок. Ориентируемся на то, что востребовано у молодой аудитории: яркие цвета, выразительные рисунки.

 

Показательный пример международного сотрудничества — совместная линейка детского печенья кондитерской фабрики «Слодыч» и АО «КО «Любимый край», которое выпускается на белорусской площадке. По наблюдениям Олега Жидкова, компании все активнее берутся за развитие ассортимента для детского питания. Это продукты с пониженным содержанием сахара или вовсе без него, а также с повышенной долей молочных составляющих.

— Мы запустили коллаборации с производителями молочных продуктов. Их продукция входит в состав мучных и мучно-кондитерских изделий в виде компонентов либо отдельных включений. Подобное сотрудничество позволяет расширять присутствие нашего ассортимента в магазинах через иные виды продукции, — добавил он.

 

Сладкие перспективы

Александр Бурак.Симпозиум собрал около 300 участников из Беларуси, России, Германии, Италии, Франции, Китая, Швейцарии, Польши и Чехии. Такая география гостей — не случайность: наши сладости реализуют более чем в 45 стран мира. В прошлом году экспорт кондитерской продукции достиг 300 миллионов долларов. Ключевым рынком сбыта остается Россия. Однако предприятия последовательно проводят политику диверсификации: поставки в страны СНГ и дальней дуги уверенно растут. Залог такого признания — качество, которое подтверждено высокими стандартами, уверен первый заместитель председателя Госстандарта Александр Бурак:

 

— Сегодня в Беларуси действует более 180 государственных стандартов на кондитерскую отрасль. При этом требования мы постоянно развиваем и уточняем. Также у нас действуют более 140 межгосударственных стандартов. Половина из них гармонизирована с международными, что позволяет беспрепятственно продавать нашу продукцию на рынках разных стран.

 

Расширение присутствия идет не только за рубежом, но и внутри страны. В прошлом году предприятия открыли 17 новых фирменных магазинов, и теперь их общее число в структуре организаций кондитерской отрасли концерна достигло 292. В замыслах на этот год — еще десять новых точек в разных регионах Беларуси.

 

В ТЕМУ

В структуру концерна «Белгоспищепром» входят предприятия «Коммунарка», «Спартак», «Слодыч», «Красный пищевик», «Красный пищевик — Славгород» и «Красный мозырянин». Они постоянно проводят модернизацию, реализуют инновационные проекты, осваивают новые виды кондитерских изделий. Например, на «Красном мозырянине» завершается установка линии по производству тираженного ириса с высоким содержанием натуральных молочных продуктов. На ней же планируется наладить выпуск высокобелковых батончиков и козинаков. Кондитерская фабрика «Коммунарка» установила технологическое оборудование, которое позволило увеличить объемы производства конфет, шоколада, батончиков, расширить ассортимент. Ведется работа по увеличению мощностей по производству какао-продуктов и шоколадных полуфабрикатов.

Кондитерская фабрика «Спартак» модернизирует вафельный цех. Установлены печи для выпечки вафельного листа, и уже летом полюбившиеся вафельные батончики и конфеты вернутся в торговлю.

Производители постоянно экспериментируют со вкусами и формами. В числе необычных новинок — халва со вкусом шкварок и карамелизированного лука, зефир со вкусом колы и ванили, черничного и лимонного пирогов, яблочного штруделя, конфеты со вкусом малины и кактуса, колы. Выпущен импортозамещающий шоколад «Аленка baby», расширяется линейка шоколада с начинками, шоколадных батончиков со вкусом фисташки, лимона, бисквита.

 

22.04.2026   •   https://www.sb.by