.jpg "Каталог")
Грильяж из гречки создали в Белоруссии
Рецепт грильяжа из пророщенной зеленой гречки разработали молодые ученые из Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий.
И это не просто научный эксперимент, а выполнение госзаказа от пищевой промышленности Белоруссии.
Ученые поставили перед собой цель создать полезный продукт, который сможет потеснить в продаже импортные зерновые батончики.
На полках здорового питания, как отмечают авторы идеи, очень мало белорусских продуктов. Поэтому перед ними стояла задача разработать достойный отечественный аналог.
В процессе создания новинки ученые сделали ставку на местное сырье, импортозамещение и прицел на экспорт. В классическом грильяже, как известно, используются семечки или орехи, однако последние у многих людей вызывают аллергию. Решение увидели в гречке.
– Аналогов на рынке нет. Тем более гречка – это наше местное сырье. Эта культура прорастает у нас. Соответственно, при любых условиях мы не потеряем поставщика продукции, – отмечает аспирант Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий Андрей Барашков.
Уникальный вкус продукту придает специальный сироп, рецепт которого держится в секрете. Разработчики надеются вскоре получить патент на грильяж.
22.10.2025 • https://crispy.news/
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №508 от 09.09.2025
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 09.09.2025 года
-
Глазированные десерты со вкусами фисташки и черники. ТМ «DONI ZEFIRONI»
Рынок глазированных зефиров пополнился двумя новыми позициями от Кондитерской фабрики «Нева».
-
«ВЛАДКОН» на «Продэкспо-2026»: новинки, вкусы и точки роста
Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производств «Продэкспо», которая состоялась в феврале в Москве, вновь подтвердила свой статус знакового события