Печатная версия каталога

 

Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Популярные новости

Популярные статьи


Рынок

ТОП-10 Выбор редакции. Зефир неглазированный (по версии журнала «Кондитерские изделия»)


В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций самых разных видов неглазированного зефира. В результате мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 26 августа по 08 сентября 2022 года в помещении редакции журнала «Кондитерские изделия». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 7 до 21 года.

Параллельно в нашем телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания 
с 14 сентября по 7 октября 2022 г. было запущено голосование
«Какие зефиры вам нравятся больше всего?

Ознакомиться с результатами голосования в телеграм-канале >>>

 

 

 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.

 

 

 

Зефир ароматизированный «DONI ZEFIRONI» ассорти: с ароматом абрикоса, с ароматом дыни, с ароматом клубники, с ароматом киви

Масса нетто: 210 г

Состав: сахар, патока, пюре яблочное, патока, пудра сахарная, вода питьевая, белок яичный, агент желирующий пектин, регулятор кислотности кислота молочная, агент влагоудерживающий лактат натрия, консервант диоксид серы

зефир с ароматом абрикоса: ароматизатор «Абрикос», краситель экстракт паприки

зефир с ароматом дыни: ароматизатор «Дыня», краситель лютеин

зефир с ароматом клубники: ароматизатор «Клубника», краситель антонцианы

зефир с ароматом киви: ароматизатор «Киви», краситель медные комплексы хлорофиллинов

Срок годности: 5 месяцев

Сертификация: ГОСТ, Кашрут

ГОСТ 6441

 

Изготовитель:

«Кондитерская фабрика «Нева»

194156, Россия, г. Санкт-Петербург, пр. Энгельса, д. 27, лит. АМ, пом. 1-Н, оф. 1

+7 (812) 643-34-34

e-mail: info@kfneva.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

Продукт обладает нетрадиционной для зефира формой, напоминающей французский десерт макарон. В упаковке представлены 6 зефиров четырех разных вкусов плотно прилегающих друг к другу в форме срощенных полусфер, одинакового размера диаметром 5.5 см высотой 3.2 см. Поверхность зефира гладкая, сухая, бархатистая, с мягкой корочкой. Каждое изделие имеет равномерный окрас. Зефиры различаются по цветам: с ароматом дыни – нежно желтый, киви – бледно зеленый, клубники – светло розовый, абрикоса – имеет слабый персиковый оттенок.

 

АРОМАТ

При вскрытии упаковки слышится нежный, едва уловимый яблочно-фруктовый аромат. При разламывании интенсивность аромата значительно возрастает, при этом каждый из представленных в ассорти вкусах имеет свой уникальный выраженный букет. В целом аромат зефира яркий, свежий, приятный.

 

ВКУС

Зефир обращает на себя внимание наличием исключительной натуральности во вкусе. Для всех вкусов зефира, представленных в ассорти характерна умеренная оптимальная сладость, и наличие свежей фруктовой палитры. Яблочная кислинка во всех образцах гармонично дополняется индивидуальной фруктовой составляющей. Текстура плотная, упругая, присутствует легкая тягучесть. Послевкусие легкое свежее выразительное, с устойчивым яблочным шлейфом.

 

Белёвский зефир «Чёрносмородиновый»

Масса нетто: 250 г

Состав: сахар, пюре яблочное, сироп глюкозный, ягода черной смородины протертая, желирующий агент — пектин, белок яичный сухой, регулятор кислотности — кислота молочная, агент влагоудерживающий — лактат натрия.

Срок годности: 3 месяца.

ГОСТ 6441

 

Производитель:

ООО «Белёвская пастила»

301531, Россия, Тульская обл., г. Белёв, ул. Рабочая, д. 11Б

+7 (985) 770-87-87

e-mail: pastila1881@yandex.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

На пластиковой подложке размещены 6 зефиров яркого сиренево-розового цвета диаметром 6.2 см, высотой - 3.3. Рельеф поверхности выраженный. Сухость умеренная. Обращает на себя внимание отсутствие сахарной обсыпки. Зефирки легко делятся пополам. На поверхности и особенно на изломе отчетливо выделяются яркие ягодные вкрапления черной смородины. Зефир нежный, очень легкий, «облачка-подушечки» создают ощущение невесомости.

 

АРОМАТ

Аромат легкий, исключительно натуральный, что характерно для зефира, при изготовлении которого не используются ароматизаторы. Несмотря на наличие большого количества ягод черной смородины, на переднем плане доминируют яблочные тона, гармонично дополняемые сливочно-сладкими нотками. Свежие ягодные оттенки являются ярким красочным акцентом.

 

ВКУС

Зефир также отличается исключительно натуральным вкусом, сладким, упоительно нежным, гармоничным. Кислинка умеренная, свойственная классическому зефиру, изготовленному из антоновки. Наличие большого количества кусочков смородины делают ягодную составляющую во вкусе максимально выразительной. В долгом свежем послевкусии доминирующие ягодные тона плавно сменяются свежими яблочными оттенками.

 

Зефир с начинкой со вкусом персика. ТМ «ЗЕ-ФИ-Р!

Масса нетто: 320 г

Состав: сахар, яблочное пюре (яблоки протертые свежие, консервант – диоксид серы), желирующие агенты: пектин, агар; патока, сухой яичный белок, регуляторы кислотности:  лимонная кислота, цитрат натрия 3-замещенный; ароматизаторы: персик, ваниль, апельсин; консервант: сорбиновая кислота, краситель: желтый «солнечный закат» FCF.

Срок годности: 3 месяца

ТУ 10.82.23-001-00357475-2018

 

Производитель:

ООО «КФ «СлаСти»

445035, Россия, Самарская обл., г. Тольятти, ул. Голосова, 16 а

+7 (8482) 759-700

 

ВНЕШНИЙ ВИД

Пластиковый поддон с шестью зефирами размещен в яркой, красочной упаковке флоу-пак. Все изделия имеют одинаковую форму и размеры: высота 6.3 см, диаметр 5.7 см. Поверхность матовая, без сахарной пудры, с легким изящным рельефом. Цвет нежный персиковый. Полусферы очень легко отделяются друг от друга. Зефиры легкие и объемные, что говорит о их высокой воздушности. После сдавливания форма восстанавливается быстро.

 

АРОМАТ

Свежий, яркий, выразительный, фруктовый. Преобладают выраженные яблочные оттенки, которые гармонично дополняются приятной фруктовой палитрой. На изломе фруктовые ноты усиливаются, дополняясь сладкими ванильными составляющими. Аромат очень сбалансирован и гармоничен.

 

ВКУС

Вкус нежный, насыщенный, яркий, фруктовый. Приятная свежая кислинка, свойственная данному продукту, гармонично сочетается с тонами персика и апельсина. Особенную пикантность зефиру придает наличие желеобразной персиковой начинки в каждой из полусфер. Постепенно ваниль во вкусе отходит на второй план. В долгом и сильном послевкусии начинают преобладать гармонично сочетающиеся друг с другом яблочная кислинка и приятная сладость персика.

 

Зефир с натуральными ягодами черной смородины

Масса: 310 г.

Состав: сахар, патока, пюре яблочное (яблоки, консервант E220), белок яичный, натуральные ягоды черной смородины, желирующий агент: пектин, регулятор кислотности: кислота молочная, влагоудерживающий агент: лактат натрия.

Срок годности: 4 месяца.

ТУ 9128-001-16795065-2013

 

Производитель:

ООО «Фабрика «Петербургский КондитерЪ»

190020, Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Лифляндская, д. 3, лит. П

Телефон: +7 (812) 335 70 15

E-mail: fpkspb@fpkspb.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

Внутри упаковке на пластиковой подложке в отдельных ячейках размещены 6 одинаковых изделий, состоящих из двух соединенных полусфер диаметром 6 см, высотой 4.9 см. На традиционной для зефира волнистой рельефной сухой поверхности необычного нежно-розового с сиреневым оттенком цвета отчетливо видны вкрапления натуральных ягод.

Текстура нежная, воздушная и одновременно упругая. Половинки зефира легко отделяются друг от друга.

 

АРОМАТ

Зефир обладает приятным натуральным яблочным ароматом, с легким оттенком спелых садовых ягод. На изломе запах становится более ярким и выразительным. В букете гармонично переплетаются свежие натуральные ягодные оттенки с приятными яблочными нотами.

 

ВКУС

Яркость и выразительность вкуса зефира достигается за счет использования кусочков натуральных ягод. Сладость продукта гармонично сочетается с ягодной кислинкой. Зефир обладает нежнейшей текстурой без сахарных вкраплений, что говорит о его высоком качестве.

 

Зефир классический

Масса нетто: 1,0 кг

Состав: сахар, вода питьевая, пюре яблочное (яблоки свежие, консервант диоксид серы), патока, сухой яичный белок, пектин – желирующий агент, регулятор кислотности – кислота молочная, влагоудерживающий агент – лактат натрия, ароматизатор, консервант – сорбат калия.

Срок годности: 6 месяцев.

ТУ 9128-001-27720113-04

 

Производитель:

ООО Кондитерское объединение «Сладиал»

623388, Россия, Свердловская область, г. Полевской, Восточно-промышленный район, 4/5

+7 (34350) 3-20-54, 3-30-03

 

ВНЕШНИЙ ВИД

В упаковке TV размещены зефиры одинаковой формы и размера. Высота изделий 5.2 см, диаметр 5 см. Зефир очень мягкий, воздушный, нежный и свежий. Поверхность матовая, нежного кремового цвета, без сахарной пудры. Отсутствие выраженной хрустящей корочки однозначно дает понимание того, что зефир не сухой. Консистенция воздушная, упругая, без пустот и вкраплений сахара.

 

АРОМАТ

На переднем плане нежная ваниль, не яркая, едва уловимая, которая гармонично дополняется тонами свежеиспеченных яблок. На изломе ваниль становится более интенсивной, дополняясь приятной свежей яблочной кислинкой. Все эксперты отметили натуральность и объемность аромата.

 

ВКУС

Сладость оптимальная, умеренная, уравновешенная приятной благородной кислинкой зеленого яблока. Вкус нежный, выразительный, натуральный. Можно сказать, что зефир «тает во рту». Хороший баланс кислотности и воздушной сладости. В послевкусии легкие ванильные тона дополняются яблочной составляющей, которая со временем начинает преобладать.

 

Зефир «СЛАДКИЕ ИСТОРИИ». Зефир с клюквенными кусочками (Рот Фронт)

Масса нетто: 250 г.

Состав: сахар, вода питьевая, патока, пюре яблочное (яблоки, консервант – диоксид серы), желирующий агент – пектин, белок яичный сухой, порошок яблочный, регуляторы кислотности: молочная кислота, E325, лимонная кислота, клюква сушеная (кусочки), краситель E120.

Срок годности: 6 месяцев.

ГОСТ 6441-2014

 

Производитель:

ЗАО «Кондитерская фабрика им. К. Самойловой» ЖАК («Красный Октябрь)

190121, Россия, г. Санкт-Петербург, Английский пр., д. 16

+7 (495) 781-22-22

e-mail: info@udarnitsa.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

В упаковке флоу-пак размещена пластиковая подложка с 6 зефирами. Все изделия целые без повреждений и трещин, одинакового размера высотой 4.5 см, диаметром 6 см, имеют легкий нежный розоватый оттенок. На поверхности и на изломе видны вкрапления натуральных ягод клюквы светло-малинового цвета. Поверхность матовая, с четко выраженным рельефом. Текстура легкая, воздушная. После нажатия зефир быстро восстанавливает первоначальную форму.

 

АРОМАТ

При вскрытии упаковки сразу ощущается сильный, яркий клюквенный аромат, который постепенно успокаивается. В тонком натуральном яблочном аромате отчетливо прослеживается клюквенная составляющая, придающая традиционной для зефира кислинке выраженные ягодные тона. На изломе аромат заметно усиливается, приобретая сладковатые ванильные ноты. Все эксперты отметили хороший баланс кислотности и воздушной сладости.

 

ВКУС

В выразительном свежем сбалансированном вкусе ярко раскрывается ягодная палитра, которая дополняется приятной ванилью. Кусочки ягод в зефире придают ему особую изысканность. Послевкусие легкое, свежее, яркие тона натуральных ягод постепенно в нем уступают место нежным оттенкам печеного яблока.

 

Зефир неглазированный «СЛАДОЯР» «Бело-розовый»

Масса нетто: 390 г

Состав: сахар, патока, пюре яблочное (яблоки, консервант –Е220), сироп глюкозно-фруктовый, агент влагоудерживающий – лактат натрия, регулятор кислотности – кислота молочная, ароматизаторы, краситель Е120.

Срок годности: 90 суток.

ГОСТ 6441-2014

 

Производитель:

ООО «Вижер»

394026, Россия, Воронежская область, г. Воронеж, ул. Дружинников, д. 1

+7 (473) 228- 18-88

e-mail: kf@ooo-viger.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

В пластиковом коррексе находятся 6 одинаковых по форме и размеру изделий округлой формы, диаметром 5,7 см, высотой 5 см, состоящих из двух соединенных полусфер сливочно-белого и нежно-розового цвета. Коробка легко открывается, не нужно ничего рвать или искать ножницы. На ощупь зефир мягкий, упругий, не засохший. Поверхность матовая, бархатная, без сахарной обсыпки. Затвердевания на боковых гранях отсутствуют, верхушки изделий не пересушены.

 

АРОМАТ

Свежий выразительный аромат, в котором классическая натуральная ваниль изящно дополняется легкими яблочно-ягодными оттенками. На изломе аромат ягод и яблока заметно усиливается. Ваниль обладает выпуклой при этом нежной и ненавязчивой яркостью. Все эксперты отметили гармоничность и натуральность запаха.

 

ВКУС

Сладость умеренная, без приторности. На переднем плане натуральная ваниль. Во вкусе хорошо выдержан баланс кислотности и воздушной сладости: все тона звучат единым аккордом, дополняя друг друга. Розовая составляющая зефира выделяется более выразительной благородной кислинкой относительно белой его части. Посторонние привкусы отсутствуют. Послевкусие округлое, с устойчивым яблочно-ванильным шлейфом.

 

Зефир неглазированный с ароматом сливок

Масса нетто: 250 г.

Состав: сахар, пюре яблочное (яблочное пюре, консервант- диоксид серы Е220), патока крахмальная, яичный белок сухой, желирующий агент-пектин яблочный, пищевые добавки: регулятор кислотности – молочная кислота (Е270), цитрат натрия (Е331), ароматизатор.

Срок годности: 6 месяцев.

ТУ 10.82.23-003-64945703-2019

 

Производитель:

ООО «Услада»

445359, Россия, Самарская область, г. Жигулевск, ул. Морквашинская, д. 36

+7 (84862) 7-26-55, 7-00-15

e-mail: info@uslada.com

 

ВНЕШНИЙ ВИД

В упаковке размещены 6 изделий диаметром 6 см и высотой 4,7 см. Приятный внешний вид отражает воздушную консистенцию зефира. Поверхность сухая с выраженным рельефным объемным рисунком. Консистенция упругая, без пустот и вкраплений сахара. Поверхность на изломе матовая. Текстура нежная, не вязкая, имеет несколько затяжистую структуру.

 

АРОМАТ

Яркий сливочный аромат свежий и приятный. На переднем доминирующем плане ваниль, которая оттеняется натуральными тонами свежеиспеченного зеленого яблока. На изломе сливочные оттенки усиливаются, дополняясь легкой кислинкой. Все эксперты отметили натуральность и целостность запаха.

 

ВКУС

Во вкусе выдержан сливочная сладость гармонично дополняется изящной яблочной кислинкой. Зефир очень нежный. Легкий, выразительный, натуральный вкус подчеркивается воздушной консистенцией продукта, можно сказать, что зефир «тает во рту». Послевкусие легкое, свежее, с нежными яблочными оттенками.

 

Зефир «Французский десерт» со вкусом апельсина, клубники, черники и яблока

Масса нетто: 380 г.

Состав: сахар, вода питьевая, патока, пюре яблочное, белок яичный, агент желирующий – пектин, регуляторы кислотности – кислота лимонная (E330), агент влагоудерживающий – лактат натрия, ароматизаторы: «Апельсин», «Клубника», «Черника», «Зеленое яблоко», красители: «Понсо 4 R» (E124), «Фиолетовый R050» (E122, E133), «желтый «солнечный закат» (E110), «зеленое яблоко R110» (E102, E133), консерванты: E200, E210.

ГОСТ 6441-2014

 

Производитель:

ООО «Кондитерская фабрика «Кронштадтская»

197760, Кронштадт, г. Санкт-Петербург, ул. Сургина, 19

+7 (812) 311-20-11

e-mail: info@kronstadtskaya.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

Изящная картонная подложка с 12 зефирами размещена в прозрачном полиэтиленовом пакете. Все зефиры одинакового размера: высотой 3.7 см и диаметром 5.4 см в форме двух соединенных полусфер. Поверхность гладкая матовая, вызывает приятные тактильные ощущения. Каждый из четырех видов зефира, представленных в ассорти, имеет свою цветовую гамму, все зефиры окрашены равномерно: бледно-розовый; нежно-фиолетовый с аметистовыми оттенками; светло-абрикосовый, легкий салатовый. Половинки зефира отделяются друг от друга легко.

 

АРОМАТ

Всем четырем видам зефира присущ гармоничный и свежий аромат. На изломе аромат значительно усиливается, становится интенсивным. Оттенки апельсина, клубники, черники и яблока выглядят очень деликатно, не выпирают, оставляя на переднем плане яблочную и ванильную составляющие.

 

ВКУС

Вкус выразительный, натуральный и однозначно сладкий, при этом не приторный. Яркая сладость балансируется оптимальной кислотностью. Все эксперты отметили удачное сочетание двух текстур: воздушности зефира и нежной легкой слегка хрустящей корочки. Послевкусие долгое, нежное, шлейфовое, с доминирующим на переднем плане печеным яблоком.

 

Зефир «С ароматом Ванили» «Шармэль»

Масса нетто: 255 г.

Состав: сахар, пюре яблочное (яблоки, консервант – диоксид серы), патока, пудра сахарная, белок яичный сухой, желирующий агент – агар, порошок яблочный, регуляторы кислотности – кислота молочная, цитрат натрия 3-замещенный, ароматизатор «Ваниль».

Срок годности: 60 суток.

ГОСТ 6441-2014

 

Производитель:

АО «Ударница»

119049, Россия, г. Москва, ул. Шаболовка, д. 13, стр. 1

+7 (495) 781-22-22

e-mail: info@udarnitsa.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД

Внутри картонной коробки в пластиковом поддоне размещены 6 изделий диаметром 6.2 см, высотой 5.4 см. Весь зефир одинаковой формы и размера, повреждения и трещины отсутствуют. Зефир плотный на ощупь и легкий по весу, что говорит о его высокой воздушности. Цвет сливочный, однородный, равномерный. Поверхность зефира сухая с рельефным объемным рисунком. Поверхность на изломе матовая, без воздушных пузырей, вкраплений и крупинок сахара.

 

АРОМАТ

Аромат объемный, яркий целостный, не распадающийся на составляющие. В нем хорошо ощущается приятный запах печеного яблока, дополненный очень легкими ванильными нотами. На изломе аромат ванили усиливается. В целом аромат зефира ненавязчив, но очень приятен. Аромат постепенно раскрывается характерной яблочной кислинкой.

 

ВКУС

Вкус сладкий, но не приторный, гармонично сбалансированный между тонами запеченного зеленого яблока и оттенками классической ванили. Текстура зефира равномерная, мягкая, пенообразная и не сухая. Нежный зефир тает во рту. В продолжительном послевкусии сладкая ванильная составляющая постепенно уходит на второй план, уступая место деликатной яблочной кислинке.

 

Примите участие в опросе за лучшие зефиры в телеграм-канале @snkigb

Ссылка для рекомендации - https://t.me/snkigb

  






Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции





Поделиться с друзьями:



Cмотрите также





Задать вопрос



 
 
Картинка