ТОП-10

ТОП-10 Выбор редакции. Хлебцы российского производства

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций хлебцев от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 18 февраля по 12 марта 2025 года в помещении редакции журнала «Кондитерские изделия». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 7 до 24 лет.

Результаты всех дегустаций хлебцев >>>
 

Статья в формате PDF >>>

 

В телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания проходит опрос-голосование «Какие хлебцы вам нравятся больше всего?»

Приглашаем вас принять в нем участие.
 

ГОЛОСУЙТЕ ЗА ЛУЧШИЕ ХЛЕБЦЫ РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА >>>

 

 

 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.

 

Цельнозерновые хлебцы BAKER HOUSE
Ржаные с чесноком и морской солью

Масса нетто: 180 гр.
Срок годности: 6 месяцев
ТУ 10.72.11-012-56859912- 2018
Состав: семена подсолнечника; семена льна; мука ржаная хлебопекарная обдирная; отруби ржаные; вода; масло подсолнечное высокоолеиновое рафинированное дезодорированное; сахар; чеснок сушёный; соль морская; экстракт солодовый (солод ячменный, вода); кориандр молотый

ООО «Раменский кондитерский комбинат»
Адрес: Россия, 140152, Московская область, г. Раменское, д. Кузнецово, ул. Центральная, строение 180

ВНЕШНИЙ ВИД
Хлебцы представлены в фирменной картонной коробке красивого аметистово-лавандового оттенка. Такое колорирование хорошо передает природный характер продукта и создает определенный настрой, предвосхищая ожидания потребителя. Внутри коробки хлебцы порционно упакованы. Сами хлебцы насыщенного коричневого цвета имеют форму прямоугольников размером 10 см на 7 см. В каждом хлебце хорошо различимы цельные зерна подсолнечника и льна. Избыточной влаги не наблюдается.

АРОМАТ
Яркий натуральный аромат выстроен на сочетании выраженных тонов хорошо пропеченного ржаного теста, чеснока, пряных нот кориандра и натурального маслянистого аромата семян подсолнечника и льна, сглаженных легким солодовым шлейфом. При разламывании хлебцев более ярко начинают звучать зерновые ноты, переплетенные с пряными оттенками. Все эксперты отметили как неоспоримый плюс абсолютную натуральность запаха.

ВКУС
Хлебцы хрустящие, легкие по текстуре. Вкус яркий, многокомпонентный, объемный, но одновременно отлично сбалансированный. Послевкусие выраженное, солоновато-шлейфовое: ржаные и чесночные оттенки сменяются нотками морской соли. и легкими штрихами солода и семян. Такие хлебцы хороши как для легкого перекуса на ходу, так и для закуски к супам, бульонам и салатам, их можно подавать с сырами, паштетами.

 

Хлебцы хрустящие ТМ DR.KÖRNER
Рисовые с песто и пармезаном

Масса нетто: 80 г
Срок годности: 6 месяцев
Состав: крупа рисовая: рис шлифованный, масло подсолнечное высокоолеиновое, приправа «Песто» (сыворотка молочная, сырный порошок (сыр, сыворотка молочная сухая, эмульгирующая соль Е 339 ii), соль, пряности и травы сушеные (петрушка, базилик, куркума, перец черный; чеснок сушеный), ароматизаторы натуральные: «Молоко», «Пармезан»; шпинат сушеный, сок лимонный, антислеживающий агент: диоксид кремнии аморфный, масло подсолнечное высокоолеиновое), соль йодированная, ароматизатор натуральный «С экстрактом базилика», масло оливковое рафинированное дезодорированное, антиокислитель; экстракт розмарина, сухой Пармезан, базилик сушеный молотый

ОАО «Хлебпром»
Адрес: Россия, 215806, Смоленская обл., г. Ярцево, ул. Максима Горького, д. 44 А 

ВНЕШНИЙ ВИД
Очень легкие, воздушные хлебцы круглой формы 9,5 см и высотой около 1 см. Все изделия целые, без повреждений и трещин. Рифленая структура визуально указывает на то, что продукт состоит из цельнозернового риса. Поверхность нежно-желтого цвета (оттенок куркумы). Хлебцы разламываются со звонким хрустом. Количество крошек минимально.

АРОМАТ
Аромат тонкий и одновременно яркий, целостный, сотканный из множеств изящных оттенков. В нем гармонично переплетены мягкие тона попкорна, изысканные и при этом выраженные ноты пармезана и акценты итальянских трав, среди которых наиболее отчетливо различимы базилик и перец. При разламывании хлебцев аромат становится более интенсивным, на передний план выходят акценты букета трав с приятной пикантностью.

ВКУС
Консистенция хлебцев воздушная, легкая, продукт обладает ярко выраженным хрустом. Вкус яркий со множество нюансов: изысканная палитра пармезана, яркие ноты букета пряностей и сушеных трав и мягкая основа термически обработанного риса. В органолептике прекрасно соблюден баланс: все ингредиенты звучат как единое целое, дополняя друг друга. В послевкусие долгое время остается изысканный шлейф сыра, трав (базилик, розмарин) и легкой перечности.

 

Цельнозерновые хлебцы
«МАНГО-МАРАКУЙЯ» ТМ FITSTART
Рисовые с пророщенными зёрнами

Масса нетто: 100 г
Срок годности: 12 месяцев
Состав: крупа рисовая шлифованная, крупа рисовая шелушённая, фруктоза, хлопья овсяные пророщенные, ароматизаторы пищевые натуральные, сок манго концентрированный, сок маракуйи концентрированный, подсластитель сукралоза, соль морская.

ООО «Мистраль Трейдинг»
Адрес производства: 142181, Россия, Московская обл., Г.о. Подольск, д. Коледино, тер. Индустриальный парк Коледино, д. 7
Юр. адрес: 121170, Россия, г. Москва, вн. тер. г. муниципальный округ Дорогомилово, ул. Поклонная, д. 3, этаж 5, помещ. 28

ВНЕШНИЙ ВИД
Хлебцы имеют форму круга диаметром 8,5 см и высотой около 1 см. Структура хлебцев состоит из обработанных зерен, что очень хорошо визуально просматривается. Цвет всех изделий одинаковый, натуральный, белый со светло-оранжевыми вкраплениями. Хлебцы разламываются с характерным хрустом, излишней влаги не наблюдается.

АРОМАТ
Мягкий, натуральный и вместе с тем изысканно-деликатный аромат, в котором самым естественным образом соединяются узнаваемые тона термически обработанного риса, злаковых и яркие тропические оттенки манго и маракуйи. В запахе выражены натуральные тона, свойственные фруктам, что говорит о высоком качестве исходного сырья.

ВКУС
Воздушные, легкие хлебцы имеют очень деликатный и вместе с тем выразительный вкус злаковых, тонко подчеркнутый натуральными оттенками сладкого манго и приятной узнаваемой тропической кислинкой маракуйи. Главное достоинство вкуса данных хлебцев – натуральность. Изделия обладают мягкой сладостью, что делает их уместными как в качестве очень легкого перекуса, так и здорового десерта.

 

Хлебцы MAGIC GRAIN
С кунжутом и морской солью

Масса нетто: 160 г
Срок годности: 6 месяцев
ТУ 10.72.11-010-59959560-2019
Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, мука пшеничная цельнозерновая, масло подсолнечное высокоолеиновое рафинированное дезодорированное, семена кунжута, дрожжи, соль морская

ООО «ДИАЛ-К»
Адрес: Россия, 249610, Калужская область, г. Спас-Деменск, ул. Советская, д.3
Тел.: +7 (4842) 27-99-26

ВНЕШНИЙ ВИД
В коробке, оформленной в фирменном стиле торговой марки Magic Grain, упакованы в прозрачный пакет 10 прямоугольных хлебцев. Все изделия целые, без трещин и повреждения углов, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду изделий. Размер – 11,5 на 8 сантиметров. Хлебцы разламываются с характерным хрустом, который говорит об оптимальной степени термической обработки продукта. Излишней влаги не наблюдается.

АРОМАТ
Все члены дегустационной комиссии, в первую очередь, отметили абсолютную натуральность и теплоту аромата, в котором тона хорошо пропеченного теста переплетаются с теплыми нотками кунжута и свежими акцентами морской соли. Посторонние оттенки полностью отсутствуют.

ВКУС
Хлебцы хрустящие, легкие по текстуре. Во вкусе преобладают нежные и пикантные, с изысканной горчинкой, ноты кунжута, хорошо подчеркнутые морской солью. Вкус мягкий, практически идеально сбалансированный. Послевкусие тонкое, шлейфовое, с выраженными тонами кунжута. Хлебцы могут быть использованы как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к легким супам и бульонам, мягким сырам и овощным салатам.

 

Хлебцы «БЕЖИЦКИЕ»
Постные

Масса нетто: 160 г
Срок годности: 6 месяцев
ТУ-9118-002-00354637-13
Состав: мука пшеничная, вода питьевая, сахар, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль, разрыхлители (гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия), регулятор кислотности (молочная кислота), антиокислитель (пиросульфит натрия)

ОАО «Пищекомбинат «Бежицкий»
Адрес: Россия, 241013, г. Брянск, ул. Кромская, 52
Тел.: +7 (4832) 57-12-68
E-mail: market@bpkom.ru

ВНЕШНИЙ ВИД
Все хлебцы в пачке целые, без вмятин и трещин, без повреждений углов и краев, имеют форму квадрата с длиной стороны 5,5 см. Поверхность шероховатая, с наличием сквозных проколов. Все изделия пропечены равномерно, имеют одинаковый золотистый цвет, при разламывании приятно хрустят, количество крошек для данного вида кондитерских изделий минимальное. На изломе видно, что все хлебцы хорошо разрыхленные, с развитой пористостью, пропеченные и просушенные, без признаков непромеса. Излишней влаги не наблюдается.

АРОМАТ
Аромат мягкий, натуральный с явно выраженными тонами хорошо пропеченного теста. Посторонние запахи отсутствуют.

ВКУС
Хлебцы обладают очень легкой, хрустящей текстурой – изделие хорошо пропеченное, рассыпчатое. Во рту распадается на мелкие крошки и равномерно тает. Как неоспоримый плюс эксперты отметили нейтральность и натуральность вкуса. Продукт будет хорош, как в качестве самостоятельного перекуса или легкой закуски, так подойдет и для приготовления салатов или изящных мини-бутербродов.

 

Хлебцы многозерновые №10
«ЗДОРОВОЕ МЕНЮ»

Масса нетто: 90 г
Срок годности: 12 месяцев
Состав: мука кукурузная, крупа ячневая, мука пшеничная хлебопекарная 1 сорта, отруби пшеничные, мука овсяная, мука из мягких сортов пшеницы «Полтавская-М», соль

ООО «Объединение «Союзпищепром»
Адрес: Россия, 454080, Челябинская обл., г. Челябинск, пос. Мелькомбинат-2, уч.1, д. 37

ВНЕШНИЙ ВИД
Внутри упаковки в пластиковом поддоне размещены 10 прямоугольных хлебцев размером 16 на 6 см. Все изделия имеют одинаковый светло-желтый оттенок, равномерный по всей площади. Повреждения, трещины и сколы углов отсутствуют. Поверхность шероховатая, с четырьмя продольными бороздками на каждом хлебце. Хлебцы хрупкие и достаточно хорошо намокают. На изломе изделия хорошо разрыхленные, с развитой пористостью, пропеченные и просушенные, без признаков непромеса, что соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду продуктов.

АРОМАТ
Аромат мягкий, гармоничный, натуральный, многоплановый, при этом целостный. На первом плане теплые тона термически обработанной кукурузы, которые дополнены очень легкими штрихами овса и ячменя.

ВКУС
Натуральный тонкий вкус, с выраженными гармоничными зерновыми оттенкам. Нежная воздушная текстура делает эти хлебцы легкими для потребления. Они оставляют ощущение легкости и отсутствия чувства перенасыщения. Хорошо сочетаются со сливочными или творожными сырами и паштетами.
 

Хлебцы хрустящие «ЗЛАК АКТИВ»
Запеченные с томатом и базиликом

Масса нетто: 60 г
Срок годности: 12 месяцев
ТУ 10.61.33-003-32910979-2020
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, томат сушеный, морковь сушеная, базилик сушеный, соль, сахар, перец красный молотый

ООО «Гороховецкая мануфактура»
Адрес: Россия, 601481, Владимирская область, Гороховецкий район, г. Гороховец, ул. Комсомольская, д. 48

ВНЕШНИЙ ВИД
В фирменном пакете представлено 12 прямоугольных хлебцев одинакового размера – 10,5 см на 4,5 см. Все изделия целые, без трещин и повреждения углов, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду изделий. Поверхность шероховатая, цвет однородный по всей поверхности, соответствующий степени пропечки «Средняя +», абсолютно одинаковый для всех хлебцев.

АРОМАТ
В целом запах натуральный, приятный, мягкий, в меру насыщенный, без посторонних оттенков. В деликатном аромате хлебцев явно различимы тона хорошо пропеченного теста, которые очень гармонично дополнены характерными оттенками томата и базилика. При разломе «овощные» ноты усиливаются, выходя на первый план.

ВКУС
Хлебцы обладают легкой текстурой и выраженным характерным хрустом. В достаточно ярком вкусе доминируют узнаваемые тона томата с базиликом, поддержанные легком овощной сладостью моркови и подчеркнутые мягкими штрихами перца, который раскрывается в шлейфе. Все эксперты как достоинство отметили натуральность и гармоничность вкуса.

 

Криспы «МЕКСИКАНСКИЕ» кукурузные
ТМ Мистраль
С морской солью

Масса нетто: 145 г
Срок годности: 12 месяцев
Состав: крупа кукурузная, соль морская

ООО «Мистраль Трейдинг»
Адрес производства: 142181, Россия, Московская обл., Г.о. Подольск, д. Коледино, тер. Индустриальный парк Коледино, д. 7
Юр. адрес: 121170, Россия, г. Москва, вн. тер. г. муниципальный округ Дорогомилово, ул. Поклонная, д. 3, этаж 5, помещ. 28

ВНЕШНИЙ ВИД
Тонкие криспы имеют форму круга диаметром 8,5 см. Хлебцы разламываются с характерным хрустом, который говорит об оптимальной степени термической обработки продукта. Излишней влаги не наблюдается. Структура хлебцев, состоящих полностью из обработанных зерен кукурузы, а также характерный окрас, указывают на натуральный состав продукта.

АРОМАТ
Мягкий, округлый, ненавязчивый аромат, в котором отчетливо прослеживается характерная палитра оттенков термически обработанной кукурузы, дополненная свежими нотами морской соли. Все эксперты отметили натуральность аромата и отсутствие посторонних оттенков.

ВКУС
Воздушные, легкие криспы имеют очень деликатный и вместе с тем выразительный вкус кукурузы, тонко подчеркнутый морской солью. Все ингредиенты, входящие в рецептуру, не заслоняют друг друга, а переплетаются в тонкий вкусовой букет. Криспы обладают ярко выраженным хрустом. Послевкусие длительное, теплое, наполненное ярким и в тоже время очень тонким шлейфом всех оттенков спелой кукурузы.
Криспы «Мексиканские» кукурузные ТМ Мистраль подходят для легкого перекуса, а также в сочетании с различными соусами, овощами, гуакамоле или острой сальсой могут стать прекрасной основой для приготовления разнообразных закусок.

 

Хлебцы хрустящие гречневые
ТМ «ОГО!»

Вес нетто: 75 г.
Срок годности: 12 месяцев
Состав: мука гречневая, мука рисовая, вода питьевая, соль 

ООО «Эверест»
Адрес: Россия, 188513, Ленинградская обл., Ломоносовский р-н, м. п. Горбунковское, д. Велигонты, тер. Производственная зона Велигонты, зд. 6 стр. 1

ВНЕШНИЙ ВИД
Хлебцы имеют форму прямоугольной плитки размером 10 на 6 сантиметров. Цвет светло-коричневый, характерный для изделий с добавлением гречневой муки. Поверхность шероховатая, с вкраплениями. Хлебцы ломаются с характерным хрустом. На изломе хорошо разрыхленные, с развитой пористостью, пропеченные и просушенные, без признаков непромеса. Хлебцы хрупкие и достаточно хорошо намокают. Излишней влаги не наблюдается.

АРОМАТ
Достаточно мягкий, ровный букет, в котором характерная палитра гречихи раскрывается во всей полноте. Все эксперты отметили натуральность и объемность вкуса как неоспоримый плюс.

ВКУС
Хлебцы легкие, воздушные. Вкусовая палитра грамотно выстроена вокруг гречневой крупы. Хлебцы являются прекрасной здоровой альтернативой хлебу. Их вкус хорошо сочетается и с правильными русскими супами – рассольником, ухой и т.д., и, конечно, будет очень уместен с горячей жареной гречкой с грибами.
Хороши в качестве легкого перекуса и как основа для приготовления закусок.

 

Хлебцы гречневые безглютеновые
ТМ «ХЛЕБЦЫ ДОБРОГО ДНЯ»
С морской солью

Масса нетто: 60 г
Срок годности: 12 месяцев
Состав: крупа гречневая, крупа рисовая (рис шлифованный), соль морская, соль пищевая йодированная (соль пищевая, йодат калия)

ООО «Продпоставка»
Адрес: Россия, 630083, Новосибирская обл., Новосибирский р-н, Толмачевский сельсовет, платформа 3307 км, д. 15, к. 1

ВНЕШНИЙ ВИД
Все хлебцы имеют форму квадрата с длиной стороны 6 см. Края квадрата закруглены. Структура всех хлебцев полностью состоит из хорошо различимых термически обработанных зерен гречихи и риса. Избытка влаги не наблюдается. Хлебцы разламываются с характерным хрустом, свойственным качественному продукту данной категории.

АРОМАТ
В целом запах натуральный, приятный – мягкий и в меру насыщенный, без посторонних оттенков. При разломе аромат усиливается, ноты гречихи и мягкие тона воздушного риса начинают звучать более ярко.

ВКУС
Хлебцы воздушные, легкие по текстуре. Во вкусе преобладают хорошо выраженные тона зерновых, очень точно обыгранные тонким привкусом морской соли. Вкус сбалансированный, очень легкий. Нежная текстура делает хлебцы легкими для потребления, не оставляя чувства перенасыщения. Эксперты как неоспоримое достоинство отметили натуральность вкуса. Такие хлебцы хороши как для быстрого перекуса на ходу, так и в качестве дополнения к бульонам или зеленым салатам.

Результаты всех дегустаций хлебцев >>>
 

Статья в формате PDF >>>

 

 

В телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания проходит опрос-голосование «Какие хлебцы вам нравятся больше всего?»

Приглашаем вас принять в нем участие.
 

ГОЛОСУЙТЕ ЗА ЛУЧШИЕ ХЛЕБЦЫ РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА >>>