Интервью

Алексей Малахов

«СЕЛЛ‑Сервис»: 16 лет на рынке - о трендах, вызовах и планах на 2026 год
Компания «СЕЛЛ-Сервис» более 16 лет наполняет жить россиян вкусом, помогая создавать продукты по мировым стандартам, подбирая для наших клиентов лучшие ингредиенты и современные решения. В портфеле компании более 20 международных брендов ингредиентов, которые используются в производстве кондитерской и мясной продукции, напитков, сыров, мороженого, БАДов и спортивного питания. За годы своей работы на российском рынке компания заняла место одного из ведущих игроков, чья репутация надежного и профессионального партнера не вызывает сомнений.

О том, чем жил рынок в 2025 году, о текущих тенденциях, влиянии цен на сырье и планах компании рассказывает заместитель генерального директора «СЕЛЛ-Сервис» Алексей Малахов

– Алексей Юрьевич, расскажите вкратце, в каких сегментах российского продуктового рынка сегодня работает
«СЕЛЛ-Сервис» ?

– Компания оперирует на разных рынках пищевого сырья: на кондитерском рынке с ка­као-продуктами, кокосовой стружкой и загусти­телями; рынке напитков с пищевыми кислотами; а также на ряде других не менее интересных рын­ков (мороженое, БАДы, молочные продукты, пиво и т.п.) с востребованными ингредиентами. Поэтому мы наблюдаем разные тенденции, но во многом они схожи.

– Как вы оцениваете текущую ситуа­цию на российском кондитерском рынке? Какие основные тенденции и тренды вы можете выделить? И как ваша компания к ним адаптируется?

– В 2025 году на кондитерском рынке мы столкнулись с беспрецедентным ростом цен на какао и какао‑продукты. Пик был зафиксирован на мировых биржах какао в мае 2025 года, а на российском рынке последствия стали заметны примерно к июню–июлю.

Этот рост продолжается уже второй год: аналогичные пики цен наблюдались в середине и конце 2024 года. В результате физическое потребление какао в России как минимум не растёт.

Если на готовых шоколадных и какаосодержащих продуктах потребители замечают эффекты шринкфляции и удешевления рецептур, это неизбежно отражается и на потре­блении какао‑сырья фабриками.

Для нас эта ситуация стала интересным вызовом- мы предложили клиентам новые виды какао‑порошков. Раньше фабрики зачастую использовали один‑два типа какао‑по­рошка для всей продукции, а теперь начали расширять линейку, подбирая оптимальные варианты для каждого вида продукта. Где‑то важнее вкус, где‑то - цвет.

У нас были кейсы по специальному подбору и разработке какао‑порошков для готовых продуктов. Например, учитывалось, как продукт ведёт себя при добавлении молока - важно, чтобы молоко тоже приобретало шоколадный оттенок. В итоге ассортимент какао‑порош­ков в 2025 году у нас только рос и расширялся.

Что касается других видов сырья для кондитерской промышленности, стоит отметить рост продаж загустителей - прежде всего агаров. Это связано с повышенным спросом на от­носительно недорогие продукты: желейные конфеты, пастилу, зефир и т. п. Статистика под­тверждает эту тенденцию, а значит, потребность в желирующих агентах продолжает расти.

Помимо агаров, мы вывели на рынок линейку каррагинанов и активно занимаемся их внедрением. У нас есть интересные решения для жевательных конфет на их основе — мы успешно отработали их совместно с клиентами.
 

– Известно, что «СЕЛЛ‑Сервис» начинал свою деятельность как поставщик ингредиентов для производства безалкогольных напитков. Как сегодня разви­вается это направление?

– Рынок безалкогольных напитков продолжает расти, хотя и не такими бурными тем­пами, как в 2024 году. Наши продажи регуляторов кислотности, особенно лимонной кис­лоты, значительно превысили плановые показатели. Это свидетельствует как о росте самого рынка, так и об увеличении нашей доли на нём.

Единственным продуктом, не показавшим заметного прироста, остался квас - это видно по объёмам продаж соответствующих ингредиентов.

– А как обстоят дела в других отраслях?

– По остальным отраслям отмечу сложную ситуацию на рынке мороженого, с падением рынка в физическом выражении. Но сам по себе рынок остается высоко конкурентным и, возможно, продолжит консолидацию. У нас есть решения для производителей мороженого в отношении какао и стабилизаторов, а также мы готовы оказать технологическую под­держку в подборе ингредиентов под нестандартную рецептуру.

– Как, по- вашему, будет развиваться продовольственный рынок ? Какие планы ставите перед собой на 2026 год и последующий период?

– В отношении 2026 года мы его встречаем со сдержанным оптимизмом. С одной сто­роны понятно, что битва за потребителя, за создание новых продуктов, за оптимизацию цен и рецептур продолжится. С другой стороны, для нас это прежде всего открывает но­вые возможности. Биржевые цены на какао-бобы уже снизились практически в два раза по сравнению с прошлогодними майскими пиками. Это не так быстро отражается на ценах на какао-продукты, но уже сейчас они у нас значительно снизились, и мы заключаем выгодные для наших клиентов контракты на второй и третий кварталы 2026 года, а с кем-то заклю­чили уже и и до конца года. Рынки регуляторов кислотности пока остаются стабильными и это позволяет нашим клиентам уверенно смотреть в будущее по сырьевой себестоимо­сти. В отношении желирующих агентов мы будем продолжать расширять линейки агаров, пектинов и каррагинанов, предлагая нашим клиентам не только оптимальные сырьевые решения, но и хорошую технологическую поддержку. Также мы готовим к запуску и но­вые сырьевые позиции, которые планируем показать на нашем стенде в рамках выставки «Продэкспо-2026».

«СЕЛЛ-Сервис» +7 383 227-84-15, info@sell-service.ru +7 (499) 495-46-15, msk@sell-service.ru https://sell-service.ru/