ДЕГУСТАЦИИ

КАТЕГОРИЯ: пряники     СЕГМЕНТ: 130 рублей

Пряники шоколадные

Упаковка: «телевизор». Срок годности: 60 суток.
Состав: мука пшеничная, мука ржаная, сахар-песок, инвертный сироп
(сахар-песок, лимонная кислота (Е330), сода пищевая), маргарин, шоколадный концентрат, разрыхлители ( углеаммонийная соль, сода пищевая), ароматизатор идентичный натуральному.
Производитель: Кондитерская компания «Князев»

Известно, что на Руси впервые пряники начали печь еще в IX веке, тогда это лакомство называлась «медовым хлебом» и присутствовало на любых торжествах. Мастера, как правило, использовали в производстве ржаную муку, ягодные соки, мед, травы и коренья. В XVII - XIX веках пряничное дело было распространенным народным промыслом. К концу XIX века прянишники в России предлагали около двадцати сортов пряников. В России пряники из ржаной ситной муки готовили с медом, гвоздикой, анисом, имбирем, померанцевой коркой, спиртом и водой. К пряничному тесту из пшеничной муки добавляли желтки, а нередко и цветной краситель, чтобы получить не белое тесто. Такие пряники посыпали толченым миндалем, цукатами, а затем выдерживали в печи после хлебов. Шоколадные пряники обмазывали сверху и снизу массой из тертого шоколада и сахара. В Сибири известны пряники из розового теста, маленькие прянички на сухой малине и.т.д.

Место проведения дегустации: Редакция журнала "Кондитерские изделия"

Форма подачи: в виде самостоятельного продукта.

В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли 9-18 лет.

Оценка производится по 10-балльной шкале по следующим критериям: внешний вид, аромат, вкус.

ВНЕШНИЙ ВИД: 9,65

Пряники диаметром 7 см и высотой 3 см темно-коричневого цвета, характерного для теста с добавлением какао, равномерно покрыты тонким слоем светлой глазури. На изломе видна тонкая корка и мелкопористая структура теста.

Преобладает шоколадный аромат, отчетливо слышны тона корицы и имбиря, которые оттеняются легким ароматом ванили.

Нежное, воздушное тесто приятно сочетается с хрустящей корочкой и тонким слоем глазури. Тесто упругое, при нажатии не проламывается, что говорит о его качестве, степени пропекания и оптимальном количестве влаги. Тонкий слой сладкой глазури удачно сочетается с умеренно сладким тестом. Все эксперты отметили, что пряники имеют яркий шоколадно-медовый вкус, а в послевкусии ощущаются также оттенки пряностей.

ИТОГОВЫЙ БАЛЛ:

9,70

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Упаковка в виде короба-«телевизора с фирменной символикой компании-производителя. Эксперты отметили удачную конструкцию короба и его качественное изготовления.

 

Кондитерская компания «Князев»

394065, г. Воронеж, пр-т Патриотов, 25

(4732) 205-558, 394-219, 398-661

knyazev1999@yandex.ru, www.knyazev-company.ru

 

 

Начните работать с этой компанией и получайте от редакции бонус 2,5% от заказов в течение 2-х лет.

Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››

Поделиться с друзьями: