Новости

Коломенский хлебозавод представил хлеб «Французский фюзель»

В сентябре Коломенский хлебозавод представил покупателю необычную новинку - хлеб «Французский фюзель». Приготовленный на натуральной закваске с добавлением льняных семян, хлеб получился вкусный и полезный.

Изумительно хрустящая корочка, пружинистый мякиш, льняные семена и нежный солоноватый вкус - ну очень хорош! Миниатюрная буханочка завернута в прозрачную упаковку, декорированную небесно-голубыми цветочками. Совместная работа технологов и дизайнеров удалась: название, упаковка, содержимое – здесь все гармонирует наилучшим образом.

«Французский фюзель» выпекается из пшеничной муки высшего сорта на натуральной закваске. Благодаря длительному брожению появляются тонкий аромат и деликатный вкус, а мякиш у хлеба настолько воздушный, что просто тает во рту. Отдельного внимания заслуживают семена льна, которые являются источником растительной клетчатки и полноценного белка. Семена оказывают сорбирующее действие, очищают артерии и поддерживают сердечно-сосудистую систему в норме. А благодаря жирным полиненасыщенным кислотам (омега-3 и омега-6) они омолаживают организм.

Иван Драчев, генеральный директор АО «Коломнахлебпром»:

«Производство нового вида хлеба «Французский фюзель» – это еще один шаг в расширении линейки зерновых полезных хлебов. Исследования показывают, что в последние годы потребление хлеба в нашей стране постепенно снижается. При этом коломенцы больше любят сладкую сдобу, потому что привыкли заменять полноценный обед перекусом на ходу. Вместе с тем (и это не может не радовать) все больше людей придерживаются здорового образа жизни, а потому более популярными и востребованными становятся выпечка и хлеб из муки грубого помола, смешанных сортов, со всевозможными здоровыми, натуральными добавками. Учитываем пожелания наших потребителей, поэтому при разработке новой продукции ищем такие рецепты, которые позволят нам предложить покупателю вкусный, полезный и натуральный продукт. На сегодняшний день наш ассортимент включает уже более 10 наименований «здоровых» изделий. К примеру, хлеб «8 злаков» на протяжении 20 лет демонстрирует стабильно высокие объемы продаж - 650 кг в неделю. Не менее востребован «Мистер хлеб» - его выпекают по полтонны в неделю. Весной мы запустили булочку из ламинарии - она тоже нашла своего покупателя. Теперь в продаже появился «Французский фюзель» с семенами льна, а следом будет хлеб из зеленой гречки. Надеемся, что коломенцы оценят наши старания».

Кстати, АО «Коломнахлебпром» работало над созданием новинки в связке с бельгийской компанией Puratos, которая много лет специализируется на создании хлебопекарных смесей и выступает поставщиком некоторых видов сырья.

Людмила Быстрова, главный технолог производственной лаборатории АО «Коломнахлебпром»:

«Мы заметили такую тенденцию, как как тяга людей к здоровому питанию, поэтому продолжаем расширять линейку зерновых хлебов. Многие рецепты хорошо отработаны. Хлеба выпекаются по разработанным технологиям и улучшаются различными добавками: сухофруктами, орехами, пряностями, семечками. В этот раз решили сделать легкий, воздушный хлеб с льняными семечками. Его вкус приближен к традиционному, но имеет солоноватый приятный оттенок. К слову, новинки появляются не только среди хлебов. Обновляется ассортимент кондитерских и сдобных булочных изделий: недавно мы начали выпускать «улитки» с маком и с творогом, торт «Молочная девочка», а также рогалики, которые поставляем в школьные буфеты».

25.10.2023   •   https://kolomna-spravka.ru