Новости

В Уфе начали производить замороженный хлеб

Уфимский хлебозавод начал производство замороженного хлеба.

По словам технологов, новинка может изменить привычный ассортимент магазинов и задать новые стандарты качества. Как производят хлебный полуфабрикат?

Вот так на конвейере создают продукт нового формата. Процесс начинается, как и при производстве обычного хлеба: замес теста, формовка, а затем – в печь, не доводя до полной готовности. Дальше – ключевой этап. Сразу после выпекания хлеб отправляется остывать, после чего в специальной камере проходит шоковую заморозку при температуре минус 40 градусов.

Влага в хлебе кристаллизуется мгновенно, не разрушая структуру мякиша. После разморозки достаточно доготовить хлеб в печи – это буквально считанные минуты. Продукт сохраняет мягкость, полезные свойства и, что немаловажно, свежеиспечённый вкус и аромат.

Хлебный полуфабрикат можно хранить до полутора лет, говорят технологи. Максимальная производительность новой линии – 18 тонн в сутки. Теперь перед заводом открываются большие перспективы в плане экспорта. Поставлять замороженный продукт намерены на рынки соседних регионов. Реализовать столь масштабный проект удалось благодаря господдержке – «Инвестиционному часу».

Объёмы производства вырастут на 25%. При этом на заводе уже готовятся к очередному расширению ассортимента. При поддержке Минсельхоза в скором времени в этих цехах начнут производить итальянский хлеб чиабатту и французские багеты.

 

01.09.2026   •   https://bash.news/