.jpg "Каталог")
Фиолетовый хлеб создали ученые в Омске
Омские селекционеры создали цветной обогащенный хлеб. Продукт обладает фиолетовым цветом.
Представители Омского агроуниверситета заявили, что цветные сорта пшеницы обладают повышенным содержанием антоцианов, фенольных кислот и антиоксидантной активностью. Кроме того, они имеют повышенную урожайность и адаптивность, хорошо переносят засуху.
Также выводятся многолетние сорта. Один из научных проектов был посвящен ландрасам – сортам, собранным академиком Вавиловым (1887-1943). Ученые реанимировали несколько десятков образцов и обнаружили, что по качеству они превосходят современные массовые сорта.
Технология производства цветного зерна не требует дополнительных затрат. Продукт из него не черствеет и не плесневеет, обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом, сообщает «Российская газета».
Ранее сообщалось, что алтайские ученые создали новые сорта пшеницы с улучшенными свойствами. Один из них отличается повышенным содержанием клейковины.
23.08.2023 • https://mir24.tv
Cмотрите также
-
В Ростовской области достроили булочно-кондитерский комбинат «Золотого колоса»
Строительство производственного здания завершено, ведутся работы по подключению к инженерным сетям
-
Инна Матвейчик
«Честность в категории «без сахара» - вопрос безопасности, а не маркетинга»
О том, почему сахар в зефире невозможно просто «заменить подсластителем», как мальтит и мальтитный сироп воссоздают классическую структуру, зачем продукту понадобились клинические испытания и почему компания открыто делится экспертизой с отраслью, рассказывает главный технолог Кондитерской фабрики «Сокол» Матвейчик Инна Анатольевна.
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №531 от 03.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 03.03.2026 года