Сухари из кожи кальмара изобрели на Камчатке
В Камчатском государственном техническом университете создали пищевую добавку из кожи кальмара. Новый продукт уже протестировали при изготовлении сухарей.
Автор проекта «Разработка технологии производства пищевого обогатителя из промысловых видов кальмаров» — выпускник аспирантуры КамчатГТУ Александр Самохин. Как сообщили в пресс-службе Росрыболовства, основой стартапа стал созданный в университете способ безотходной переработки кожи кальмара в биологически ценную пищевую продукцию — «КальмаKS». Изобретение запатентовано.
Отмечено, что благодаря высокому уровню полноценного белка, в том числе коллагена, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6, минеральных веществ (селена, йода), «КальмаKS» можно использовать как поликомпонентный обогатитель для повышения биологической ценности продуктов питания. Кроме того, добавка помогает организму быстрее адаптироваться к нагрузкам — это может заинтересовать людей, увлекающихся спортом, рассказали в пресс-службе КамчатГТУ.
Технология изготовления не требует дорогостоящего оборудования и химических компонентов, что делает производство экологичным и экономически выгодным, уточнили в университете. В качестве эксперимента на базе эко-пекарни были изготовлены сухари с использованием новой добавки. Уже подана заявка для регистрации патента на способ приготовления этих сухарей.
17.01.2024 • https://crispy.news/2024/01/11/technology/suhari-iz-kozhi-kalmara-izobreli-na-kamchatke/
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №420 от 08.11.2023
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 08.11.2023 года
-
Пончики с изображением хода затмения продают в США
Магазин пончиков The Donut Dude из Либерти-Тауншип, штат Огайо, США, предлагает вкусно и весело отпраздновать предстоящий «День солнечного затмения», полную фазу которого можно будет наблюдать 8 апреля на территории Мексики, США и Канады
-
Nabisco Oreo разыгрывает полёт в космос
Один из поклонников «космического» печенья Oreo Space Dunk получит возможность съесть его в самом настоящем космосе