.jpg "Каталог")
Ученые Росбиотеха создали уникальную рецептуру печенья без использования консервантов
Ученые кафедры Индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Росбиотех создали уникальную рецептуру печенья на основе слоеного дрожжевого теста и растительного сырья.
В рамках работы над проектом получилось три вида изделия: печенье с помидорами, пармезаном и специями, печенье с карамелизованным луком и пармезаном, а также закусочное печенье с розмарином и ароматическими специями. По словам специалистов, угощение изготовлено без использования консервантов.
Кроме того, использование добавок из растительного сырья придало печенью массу полезных свойств. Так, вяленые томаты повышают защитные функции организма и помогают победить анемию. Лук, в свою очередь, обладает противовоспалительными свойствами. А в состав розмарина входят витамины А, С, группы В, кальций, фосфор, магний и железо, резюмировали исследователи.
08.02.2023 • https://rueconomics.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №533 от 17.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 17.03.2026 года
-
Три вида ремесленного хлеба выпустили «Перекрёсток» и Центр «Зотов»
Торговая сеть «Перекрёсток» и Центр «Зотов» выпускают лимитированную линейку хлеба
-
Магия шоколада: где заканчивается волшебство и начинается наука
Есть продукты, которые мы оцениваем рационально: по составу, цене, пищевой ценности. А есть шоколад. Его редко описывают только через проценты содержания какао или сахара. О нем говорят иначе: бархатистый, глубокий, насыщенный, согревающий, удивительный