.jpg "Каталог")
Анализ рынка хлебобулочных изделий в России: стабильность производства и новые тенденции
По данным исследования, проведённого компанией BusinesStat, объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024 году остался на уровне 7,68 миллиона тонн, что соответствует показателям предыдущего года.
Основными факторами, препятствующими росту производства, являются снижение спроса и уменьшение рентабельности. Это состояние объясняется государственной политикой, направленной на сдерживание цен на основные виды хлеба на фоне увеличения цен на сырьё и логистические расходы. Увеличение числа малых пекарен также влияет на сокращение объемов на крупных хлебозаводов, так как потребители стали отдавать предпочтение «ремесленному» или «крафтовому» хлебу, который сложно производить на больших линиях. В условиях общего снижения спроса на традиционные хлебобулочные изделия одним из наиболее перспективных направлений для роста становится производство замороженных полуфабрикатов, что позволит расширить географию поставок и сократить затраты на логистику.
17.09.2025 • https://sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
Аналитический разбор. Зефир «Земляничный смузи» «Шармэль Belle»
«Земляничный смузи» – новое прочтение классического зефира от АО «Ударница», которое переформатирует восприятие традиционного десерта в сторону современного функционального здорового и легкого снека, полностью соответствующего условиям новой рыночной реальности
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №526 от 27.01.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 27.01.2026 года
-
Петербургскому предприятию удалось нарастить выработку на 14%
Компания «Балтийский хлеб» подвело итоги участия в федпроекте «Производительность труда»