.jpg "Каталог")
Структура спроса: хлебопекарная промышленность потребляет 66% муки
Внутренний спрос на муку в РФ демонстрирует структурную стабильность при смещении в сторону сегментов с высокой добавленной стоимостью. Совокупное потребление оценивается в 10,15 млн тонн по итогам 2026 года.
Хлебопекарная промышленность формирует базовый спрос, аккумулируя 66,0% объема и 70,5% стоимости всего рынка.
Кондитерская и макаронная промышленности обеспечивают высокую маржинальность. Кондитерский сегмент потребляет 17,5% объема (19,8% стоимости), требуя узкопрофильных характеристик (зольность ≤0,55%, W-индекс 180–240). Макаронная и пищевая промышленность занимает 11,7% объема, требуя высокого содержания белка (12–14%) и устойчивости к экструзии.
Ритейл и домашнее потребление теряют долю в натуральном выражении (4,9%), но сохраняют маржинальный потенциал. Рост обеспечивается за счет премиализации, развития e-commerce и расширения линеек Private Label. Для выхода в федеральные сети требуется соответствие требованиям ESG-маркировки и «чистого лейбла» (отсутствие улучшителей).
26.08.2026 • https://www.zol.ru
Cмотрите также
-
ТОП-10 Выбор редакции. Кондитерские изделия
В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций мучных кондитерских изделий, мармелада и шоколада от российских и белорусских производителей
-
Приглашаем всех посетить стенд редакции журнала «Кондитерские изделия» на выставке «Агропродмаш – 2026»
Редакция журнала «Кондитерские изделия» является постоянным участником выставки «Агропродмаш». На стенде редакции все посетители выставки могут стать обладателями свежих выпусков наших отраслевых журналов и каталогов, а также оформить подписки на отласлевые новостные ленты и дайджесты.
-
Тульская фабрика «Медовые традиции» уже 13 лет продвигает бренд родного края
Глава городской администрации Илья Беспалов посетил кондитерскую фабрику «Медовые Традиции»