В Златоусте приступили к производству новых видов хлеба
Недавно на златоустовском хлебокомбинате перешли на новый способ приготовления теста для хлебобулочных изделий и расширили ассортимент выпускаемой продукции до 130 наименований.
Способ приготовления «новым» можно считать лишь для данного производства. На самом же деле, это традиционный русский метод, называемый опарным, и мало кто им сегодня пользуется – много времени занимает сам процесс производства. Он включает две стадии: сначала замешивают жидкое тесто (опару), а уже позже на этой опаре замешивают уже тесто нормальной консистенции. Да и сам срок брожения теста при таком способе значительно больше, чем при безопарном. Зато, как утверждает начальник производства Юлия Теплых, приготовленный таким методом хлеб держит форму и долгое время остается свежим, что позволяет увеличить и срок его реализации.
Ежедневно главный хлебокомбинат города поставляет в магазины Златоуста и других районов области кондитерские и хлебобулочные изделия. Причем, последние занимают 55 процентов от всей продукции. Что и говорить, хлеб – всему голова!
– Мы расширили ассортимент продукции, – делится Юлия Ахатовна. – Начали выпускать багет с кунжутом, различные калачи, лаваш, хлеб для тостов, диетический хлеб из кукурузной муки. Одна из интересных новинок – овощной хлеб с жареным луком, картофельными хлопьями и зеленью. Высокой популярностью пользуется хлеб «Таганайский» – вкусный и недорогой, самый доступный на местном рынке хлебобулочных изделий, а также низкокаллорийный «Дарницкий», на 60 процентов состоящий из ржаной муки.
22.10.2014 • http://zrg74.ru
Cмотрите также
-
Чипсы из ягеля производят в Пермском крае
В Пермском крае начали производить чипсы из оленьего мха. Два основных ингредиента продукта — ягель и лесные ягоды
-
В Башкирии предпринимательница открыла пекарню "Чак-чак"
Благодаря участию в муниципальной программе развития субъектов малого и среднего бизнеса предпринимательница из Абзелиловского района открыла в селе Аскарово пекарню «Чак-чак», наладила производство и сбыт кондитерской продукции
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №434 от 20.02.2024
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 20.02.2024 года