Новости

В Омске стартует производство хлеба из фиолетовой пшеницы с уникальными полезными свойствами

В Омской области началось промышленное производство хлеба, изготовленного из фиолетовой пшеницы, обладающей множеством полезных свойств.

Специалисты Россельхозцентра сообщают, что фиолетовая пшеница, содержащая антоцианы — пигменты, известные своими антиоксидантными свойствами, способствует укреплению иммунной системы и снижению риска ряда заболеваний, включая диабет и рак.

Этот сорт пшеницы был выявлен в 30-х годах прошлого века в Африке и был привезен выдающимся генетиком Н.И. Вавиловым. Созданный Омским ГАУ сорт ЭФ-22 демонстрирует высокую урожайность и функциональные качества. Ученые подчеркивают, что хлеб из фиолетовой пшеницы улучшает усвоение полезных микроэлементов, таких как цинк и железо, что делает его ценным компонентом здорового питания.

Начиная с 2024 года, хлеб будет производиться исключительно из цельнозернового сырья с предварительным проращиванием зерна перед помолом, что значительно повышает его пищевую ценность. Одновременно в Омской области было высеяно 670 тонн семян этого сорта, которые успешно прошли проверку на соответствие нормам.

Вскоре завершится апробация пшеницы, на основании которой будут оформлены окончательные документы о качестве семян. 

19.02.2025   •   https://omsk.sweetinfo.ru