В Армении восстановили древние рецепты национального хлеба
В Армении восстанавливают древние рецепты национального хлеба. Благотворительный фонд запустил пекарские курсы. Один из мастер-классов посетила корреспондент «МИР 24» Анна Арутюнян.
Здесь все, как в серьезном учебном заведении: сначала теория, только потом практика. На занятии сейчас группа новичков, их к тесту пока не допускают.
«Как говорила моя бабушка, надо с тестом разговаривать, любить его, ласкать и с душой отнестись к нему. Она тоже пекла хлеб, и, наверное, поэтому я начал печь», – поделился промышленный инженер-технолог, преподаватель Артур Саградян.
Преподаватель Артур Саградян – армянский хлебный академик: 30 лет посвятил изучению национальных рецептов. Его уроки – это еще и история страны.
«В деревнях Тавушской области пекут хлеб «Пан». Он огромный и похож на колесо машины. Его ели дней 15, а когда хлеб заканчивался, последний его кусок брали и готовили суп «Кончол». В Лорийской области готовят хлеб «Соми», – добавил преподаватель.
А секрет хлеба «Чорак» Артур узнал в России. Семья армян сохранила древний рецепт предков. Была у них еще одна традиция – делать крест на хлебе как символ принадлежности к христианству.
Кажется, случайных людей в академии нет. Сирануш Акопян, например, хлебными секретами интересовалась давно. Мечтала научиться.
«Раньше я часто видела, как пекут разный хлеб, но этих знаний мне не хватало. Больших ожиданий не было, но я была удивлена, когда обнаружила, что здесь дают академическое образование. Это большой вклад в мое будущее», – сказала студентка лаборатории Сирануш Акопян.
Студенты после курса смогут открыть собственное дело. Знаний для этого здесь дадут достаточно. Помимо технологии производства, научат ведению бизнеса.
«Что связывает этих женщин и преподавателей, которые с ними работают? А связывает большое желание объединения их опыта, их пути. Здесь женщины с самыми разными судьбами и разного возраста, которые хотят учиться. И наша миссия – параллельно социальным проектам создавать площадки и возможности для таких людей», – сказала заместитель директора благотворительного фонда Анна Джамбазян.
В академии планируют запустить и производство национального хлеба, чтобы его могли попробовать все желающие.
15.12.2021 • https://mir24.tv
Cмотрите также
-
Восточные сладости бренда Hayali завоевали золотые медали в двух престижных конкурсах «Выбор сетей» и «Инновационный продукт» на выставке «Продэкспо-2024»
Компании Дадо Групп & Кинг-Фуд впервые приняли участие в Международной выставке продуктов питания «Продэкспо-2024», которая проходила с 5 по 9 февраля в Москве на площадке ЦВК «Экспоцентр»
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №429 от 16.01.2024
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 16.01.2024 года
-
Роскачество исследовало ржаные хлебцы на содержание полезных веществ
Многие потребители считают ржаные хлебцы полезным для здоровья продуктом. В рамках исследования Роскачество проверило, сколько в хлебцах соли, сахара, а также микро- и макроэлементов и витаминов