Новости

Учёные России обсудят в Туле проблемы качества хлеба

Молодые учёные собрались в Туле на VIII Международной научно-практической молодёжной конференции «Поландовские чтения», посвящённой 95-летию Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности и 80-летию Санкт-Петербургского филиала.

Форум в Туле организован НИИ хлебопекарной промышленности. Он назван в честь выдающегося учёного-исследователя в области технологии и биохимии хлебопекарного производства Раисы Дмитриевны Поландовой, внёсшей большой вклад в развитие науки о хлебе. Под её руководством и при непосредственном участии были разработаны научные основы технологий диетических хлебобулочных изделий лечебного и профилактического назначения, в том числе с использованием продуктов переработки сои и др., созданы принципиально новые интенсивные ресурсосберегающие технологии хлебобулочных изделий улучшенного качества, в том числе с направленным культивированием микроорганизмов в мучных средах – дрожжей с высокими биосинтетическими и технологическими свойствами.

Конференция давно стала международной площадкой, объединяющей мультидисциплинарные проекты, достижения, исследования и молодых учёных из разных регионов нашей страны, от Калининграда до Владивостока. Об интересе к темам конференции говорит внушительный список её участников. Это региональные университеты, инженерные и аграрные вузы Воронежа, Саратова, Нижнего Новгорода, Ростова-на-Дону, Красноярска, который дополняют федеральные научные центры: ФИЦ питания и биотехнологии, Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, ВНИИ масличных культур им. В. С. Пустовойта, ВНИИ жиров, ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности, ВНИИ молочной промышленности, ФИЦ Центра картофеля имени А. Г. Лорха, ВНИИ кондитерской промышленности, а также представители научного сообщества Республики Беларусь.

Участники «Поландовских чтений» работают в сфере пищевых технологий, развития системы контроля качества и безопасности пищи, применяя ИИ и развивая достижения современной науки. Десятки различных направлений, реализуемых сегодня молодыми учёными, объединяют общие задачи: обеспечить продовольственную безопасность и технологическое лидерство России и союзного государства Белоруссии.

Деловая часть Поландовских чтений пройдет 5 июня. Запланированы доклады известных российских и белорусских учёных. В центре внимания – основные направления развития аграрной и пищевой науки, над которыми активно работают специалисты во всём мире. Будут говорить о пищевых биотехнологиях и новых подходах повышения качества пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья, о современных методах контроля качества и возможности использования искусственного интеллекта в проектировании продуктов питания, здоровом образе жизни и профилактике алиментарно-зависимых заболеваний, а также о многом другом.

 

10.06.2026   •   https://tula.aif.ru