.jpg "Каталог")
В России появился гастрономический тренд: мармелад, чипсы и суп из морских «пришельцев»
Мармелад, чипсы и даже крекеры из медуз — это уже не фантастика. Российские учёные представили экспериментальные блюда из медуз, и их уже высоко оценил научно-промысловый совет.
Из желетелых будут готовить мармелад, чипсы, супы, салаты, пресервы и даже крекеры. По словам специалистов Азово-Черноморского филиала ВНИРО, медузы могут стать новым объектом промысла и переработки.
«Мы работаем над получением солёных, термически обработанных полуфабрикатов, сушёной, охлаждённой и мороженой медузы. Уже разработаны рецептуры для пресервов, первых блюд, салатов, крекера и мармелада», — сообщила ведущий научный сотрудник ВНИРО Светлана Чернявская.
Как отмечают специалисты, белки медуз содержат полный набор незаменимых аминокислот, а также: железо, цинк, кальций, магний, калий, селен, натрий. Кроме того, в них обнаружены гиалуроновая кислота, коллаген и эластин — вещества, которые обычно ассоциируются с косметологией и здоровьем кожи.
26.08.2026 • https://kianews24.ru
Cмотрите также
-
Шоколад молочный с начинкой со вкусом «Малиновый кофе». ТМ ChocoBreak
Срок годности: 12 месяцев
Масса нетто: 180 г
СТБ 2211СОАО «Коммунарка». Эксклюзивный продукт для ООО «ВЛАДКОН»
-
Господдержку хлебопекарной отрасли в Севастополе увеличили почти в 1,5 раза
До 26 августа сельскохозяйственный департамент и управление по работе с потребителями осуществляют прием заявок на получение субсидий для предприятий, занимающихся производством хлебобулочных изделий
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №543 от 02.06.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 02.06.2026 года