Новости

Хлеб на закваске, булочки и пампушки: белокуракинская пекарня стала участником СЭЗ

Пекарня из Белокуракино расширяет и автоматизирует производство.

Лучшая сельская пекарня России, которая получила свой титул два года назад, продолжает расширение в республике. Месяц назад хлебозавод из Белокуракино стал участником СЭЗ. Для предприятия это возможность приобрести больше оборудования и выпекать больше продукции для людей. Ведь участники свободной экономической зоны могут получить льготные кредиты и специальную налоговую ставку.

Пекарня снабжает хлебом и булочками не только Белокуракино, но и соседние Старобельск, Новопсков, Сватово, Кременную, а также привозит хлеб в магазины Луганска.

 

Новое оборудование

После вступления в свободную экономическую зону на хлебозаводе появилась новая автоматизированная линия по производству сдобных булочек. Она позволяет сэкономить время, сократить ручной труд и увеличить выпуск продукции. Теперь за час на ней делают 1,5 тысячи пирожков или рулетиков. А еще пекарня на сэкономленные средства купила резчик для хлеба, которым режут батоны и тостовый хлеб, а также тестомесильную машину.

Недавно у предприятия появилась еще одна машина для развоза продукции по населенным пунктам. А также здесь начали строительство нового цеха. В нем будут выпекать так называемый ремесленный хлеб по старинным рецептам. Например, гречневый хлеб на закваске готовится более 20 часов. Есть и такие рецепты, где нужно еще больше времени. Результат превосходит все ожидания – получается вкусный пористый хлеб с толстой хрустящей коркой, такой, как делали наши прабабушки. Именно с таким хлебом два года назад Валерий Герасименко и его пекарня стали лучшими в России. Такой хлеб он привез в Совет Федерации, чтобы поддержать сельские пекарни по всей стране.

 

– Из 140 пекарен России мы стали лучшей сельской пекарней 2024 года, и после этого сама судьба нам показала, что нужно развивать сложное производство ремесленного хлеба, – говорит основатель.

 

Хлеб на закваске делают исключительно вручную, по старинным рецептам, которые хозяин пекарни искал в монастырских книгах. Нравится такая продукция и покупателям, только вот купить ее пока можно в Белокуракино и еще нескольких городах поблизости от предприятия. В супермаркеты такую продукцию не завозят. Поэтому пекарня решила сделать новый цех, где будут печь исключительно хлеб на закваске. Помещение обещают сдать к концу года.

Планы у основателя Валерия Герасименко большие: кроме нового хлебного цеха планируют открыть еще один – поближе к столице. Чтобы можно было сократить затраты на транспортировку до Луганска, ведь ехать из Белокуракино до столицы республики больше двух часов.

Сейчас на хлебозаводе пекут больше 30 видов булочек, рулетиков, батонов и пампушек. И не собираются останавливаться, все время добавляют новые позиции и новые стихи – ведь на каждой упаковке есть четверостишия о булочке и рулете, которые сочиняет Валерий Герасименко. Посвящает он их любимой жене. А еще в планах создать кофейню для местных жителей, чтобы каждый мог прийти и увидеть, как делается вкусный хлеб.

 

03.06.2026   •   https://www.lugansk.kp.ru/