Новости

Эксперты РСХБ проанализировали рынок хлебной продукции

Хлеб в России испокон веков был не просто неотъемлемым дополнением к основной еде, но и сакральной пищей, с которым встречают желанных гостей.

Объем выпуска хлебных продуктов в России составляет более 6 млн тонн, при этом в последнее время наблюдается увеличение выпуска хлебной продукции длительного периода срока годности. Эксперты Россельхозбанка проанализировали основные сегменты рынка хлебобулочных изделий.

Хлеб и хлебобулочные изделия – важнейшая часть продуктовой корзины россиян. Потребление хлебных продуктов составляет 114 кг на душу населения в год. По оценкам экспертов Центра макроэкономического анализа и регионального прогнозирования Россельхозбанка, в 2024 году объем выпуска хлеба и хлебобулочных изделий продолжит демонстрировать положительную динамику.

В России активнее всего растет производство муки для выпечки «белого» хлеба.

По оценкам РСХБ, драйвером увеличения экспортных поставок мукомольной продукции стали экспортная пошлина на российское зерно, новые рынки сбыта, а также климатические факторы, спровоцировавшие низкий уровень урожая в Турции. 70% российского экспорта приходится на страны дальнего зарубежья.

При этом в последнее время наблюдается увеличение выпуска хлебной продукции длительного периода срока годности (от 5 дней до 24 месяцев) на фоне планомерного снижения доли изделий недлительного хранения (от 24 часов до 5 дней). К хлебобулочным изделиям длительного хранения относят хлеб в вакуумной упаковке, замороженный и даже консервированный, а также сухари, сушки, хлебцы.

С 2017 года производство хлебобулочных изделий недлительного хранения сократилось на 15%, с 5,93 млн тонн в 2017 году до 5,1 млн тонн в 2022 году. Данное сокращение свидетельствует прежде всего о смене модели потребления населения, изменении структуры питания и переориентации производителей на развивающиеся тренды рационального потребления, здорового образа жизни и экологии. Эксперты РСХБ отмечают двукратный рост показателей производства в сегменте хлебобулочных изделий длительного хранения. При этом в сегменте замороженных хлебных полуфабрикатов произошел 6-кратный рост.

При этом наблюдается рост объемов розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями в специализированных магазинах на 38% с 2017 года, основной продукцией которых является хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения собственного производства (пекарни). Сегодняшний рынок ремесленного хлеба очень неоднороден и сконцентрирован преимущественно в мегаполисах. Ритм жизни горожан зачастую предполагает перекусы на бегу и употребление готовых продуктов, в том числе содержащих хлебные изделия: сэндвичи, пироги, кондитерские изделия.

Кроме того, за счет высокого содержания углеводов и минеральных веществ, а также высокой калорийности и легкой усвояемости популярным является добавление хлеба в рацион сельскохозяйственных животных. При этом положительное воздействие на пищеварение животных оказывают именно сухари, а не свежий хлеб. Эксперты Россельхозбанка оценили потенциал возможности вторичной переработки хлеба в корм для сельскохозяйственных животных.

«Согласно утвержденной Указом главы государства Доктрине продовольственной безопасности страны, обеспеченность национального АПК отечественными семенами к 2030 году должна составлять не менее 75%. Это укрепит фундамент национального суверенитета. Обеспечивая в первую очередь внутренний рынок, Российская Федерация вносит значительный вклад в глобальную продовольственную безопасность, ежегодно наращивая свой экспортный потенциал и развивая с торговыми партнерами системное сотрудничество, включающее создание зерновых хабов в странах-импортерах, а также совместных перерабатывающих предприятий здесь, в России. Россельхозбанк традиционно выступает надежным помощником сельхозтоваропроизводителей в любом направлении их деятельности, будь то сезонные работы, инвестирование, импортозамещение или ВЭД. Растениеводы – часть нашей целевой аудитории. Мы будем рады конструктивному общению», - рассказал директор Краснодарского филиала Россельхозбанка Евгений Ковалев в преддверии форума «Зерно России – 2024», где РСХБ выступит спонсором онлайн трансляции данного мероприятия.

АО «Россельхозбанк» – основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков страны по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.

21.02.2024   •   https://agbz.ru/