В России создали печенье с пониженной калорийностью для поддержания здоровья печени
Ученые РЭУ им. Г.В. Плеханова разработали способ производства печенья с добавлением экстракта расторопши для печени. Об этом «Газете.Ru» рассказали в Министерстве науки и высшего образования РФ.
Расторопша – это лекарственное растение, которое способствует восстановлению клеток печени и защищает их от воздействия токсинов. Обычно расторопша используется для профилактики болезней печени, а также для очистки этого органа после больших лекарственных курсов.
Разработанный рецепт печенья предусматривает «восстановление» меланжа (яичный полуфабрикат) и замес теста на экстрактах расторопши. В состав нового продукта входят белки и вещества, обладающие антиоксидантными, гепатопротекторными, противовоспалительными, иммуностимулирующими и антидепрессивными свойствами.
«Пищевые белки служат практически единственным источником пополнения фонда аминокислот и обеспечения равновесия процессов синтеза и распада белка в организме. Поскольку неизменно высоким спросом населения пользуются мучные кондитерские изделия, то именно их обогащение дефицитными макронутриентами является перспективным», — объяснила «Газете.Ru» один из авторов разработки, заместитель заведующего научно-исследовательского института продовольственной безопасности РЭУ им. Г.В. Плеханова Манана Ткешелашвили.
Десерт содержит в 1,7 раза больше белка, а его калорийность в 1,6 раза меньше аналогичных продуктов.
По словам ученых, способ разработан с учетом существующих на производстве машинно-аппаратурных схем и его внедрение не потребует дополнительных расходов или снижения производительности линий.
22.02.2023 • https://www.gazeta.ru/
Cмотрите также
-
Тирамису без сахара выпустили к новому сезону «Беспринципных»
Бренд здорового питания ProteinRex совместно с Плюс Студией, продюсерской компанией «Медиаслово» и онлайн-кинотеатром Кинопоиск выпустили десерт без сахара – Тирамису
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №433 от 13.02.2024
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 13.02.2024 года
-
Пончики Krispy Kreme «скрестили» с печеньем Oreo
Сеть кафе Krispy Kreme уже выпускала кроссоверы с такими брендами, как KitKat и M&M’s. Их новый пончик посвящён солнечному затмению 5-8 апреля и содержит Oreo