.jpg "Каталог")
Печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами разработали в Адыгее
В Государственном реестре изобретений РФ зарегистрирован патент «Способ приготовления печенья».
Его разработали ученые Майкопского государственного технологического университета, сообщили в пресс-службе вуза.
Авторами проекта являются заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, профессор Зурет Хатко и старший преподаватель кафедры Екатерина Колодина. Разработка относится к области пищевой промышленности.
Инновационная рецептура позволяет приготовить печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами, которые выступают в роли гидроколлоида. Полезный для здоровья ингредиент может понижать уровень холестерина в крови, способствовать нормальному функционированию кишечника, проявлять пребиотический эффект и другие позитивные свойства.
Апробация разработки успешно проведена на базе одного из кондитерских цехов Майкопа и столовой № 2 МГТУ.
— Поздравляем ученых с получением патента и желаем дальнейших успехов в научной деятельности, новых открытий и востребованных разработок! — говорится в сообщении университета.
29.09.2026 • https://sovetskaya-adygeya.ru/
Cмотрите также
-
СФПП и РЭУ развивают компетенции для функционального хлебопечения
СФПП участвовала в аттестации действующих специалистов программы «Пекарь» в Московском технологическом колледже питания РЭУ имени Г. В. Плеханова
-
Новый мукомольный комплекс в Мценске будет снабжать мукой орловские хлебозаводы
В Мценском районе открыли новый мукомольный комплекс с элеватором
-
ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА. Конфеты «CHO KO-TE». АО «Эссен Продакшн АГ»
Характеристики продукта. Линейка. Соответствие современным трендам. Коммерческий потенциал. Результаты дегустации. Аналитика