Печатная версия каталога

 

Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта

Популярные новости

Популярные статьи


Новости

Справочно-информационный материал
 

Российские ученые запатентовали рецепт печенья с оленьими рогами


Рецепт печенья, изготавливаемого из эфиопской муки (тефф) и пантов благородного оленя (марала) запатентовали на днях специалисты Московский государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет).

Использование муки тефф позволяет делать печенье без глютена (клейковины), а использование элементов оленьих рогов должно придать ему полезные свойства.

Перед патентованием своей разработки ученые исследовали все наработки своих предшественников и пришли к выводу, что какие-то виды печенья недостаточно вкусны, в других недостаточно железа (оно необходимо для людей, страдающих непереносимостью глютена).

Довольно экзотичную в наших краях муку тефф решено использовать из-за того, что она не содержит глютена. Кстати, мука из этих злаков традиционно используется в Эфиопии для приготовления местного блюда — лепешек (ынджера), внешне напоминающих наши блины. В ней много пищевых волокон, незаменимых аминокислот, минеральных элементов, в том числе железа, магния, калия, фосфора и кальция.

У пант свои преимущества: большое количество железа, а также кальция, калия, магния и фосфора. Эти вещества, подчеркивают разработчики, необходимы женщинам во время беременности и лактации.

Способ приготовления полезного печенья довольно прост: сначала размягченное сливочное масло, меланж, сахар и цельное сухое молоко тщательно перемешивают от 3 до 5 минут. Затем добавляют смесь муки из зерна тефф, измельченные панты марала, а также питьевую соду. Полученную смесь перемешивают в течение 2-3 минут до получения однородной массы. Полученное в результате тесто раскатывается на пласты толщиной 5-6 мм. Их отправляют в печь, где в течение 10-12 минут выпекают при температуре 220-250 градусов Цельсия. Разработчики уверяют, что печенье получается не только полезным, но и вкусным.

 

27.08.2025   •   https://www.mk.ru






@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки





Поделиться с друзьями:



Cмотрите также



  • В Оренбуржье возник спор из-за цены на печенье в упаковке

    Роспотребнадзор Оренбуржья разъяснил правила оформления ценников в магазинах



  • ТОП-10 Выбор редакции. Наборы конфет

    В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций наборов конфет от российских и белорусских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали



  • Аналитический разбор. Зефир «Земляничный смузи» «Шармэль Belle»
    Аналитический разбор. Зефир «Земляничный смузи» «Шармэль Belle»

    «Земляничный смузи» – новое прочтение классического зефира от АО «Ударница», которое переформатирует восприятие традиционного десерта в сторону современного функционального здорового и легкого снека, полностью соответствующего условиям новой рыночной реальности




Задать вопрос



 
 
Картинка