.jpg "Каталог")
В Омской области запустили массовое производство хлеба из уникальной фиолетовой пшеницы
Сорт, выведенный учеными Омского государственного аграрного университета, стал основой для линейки полезных продуктов, способных заменить сезонные ягоды по содержанию антиоксидантов.
Омские аграрии и пекари ежедневно выпускают более 6,2 тысячи изделий из уникальной фиолетовой пшеницы. Масштабное внедрение разработки омских ученых в промышленное производство стало частью реализации национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
Как отмечают эксперты, использование собственных селекционных достижений — это ключевой шаг к укреплению технологического суверенитета российского агропромышленного комплекса.
На данный момент ассортимент предприятия включает пять наименований продукции с добавлением фиолетового зерна: хлеб «Зерновой», «Польза» и «На здоровье», батон «Энергия», булка «Геркулес».
Особенность производства заключается в использовании технологии пророщенного зерна. Процесс занимает более суток: после тщательной промывки зерно проращивают в течение 20–26 часов. Только после этого его измельчают и замешивают тесто. Такая обработка позволяет сохранить максимум полезных свойств, заложенных природой и селекционерами.
Главным преимуществом нового сорта является аномально высокое содержание антоцианов. Именно эти природные соединения окрашивают пшеницу в фиолетовый цвет и являются мощными антиоксидантами.
Антоцианы — это те же вещества, которые придают целебные свойства чернике и ежевике. Но если ягоды — продукт сезонный, то хлеб из фиолетовой пшеницы может присутствовать в рационе ежедневно, обеспечивая стабильную поддержку организма.
Помимо борьбы со свободными радикалами, антоцианы в составе омского хлеба помогают организму лучше усваивать важные микроэлементы, в частности цинк, и обогащают диету природными соединениями, которых часто не хватает в рационе жителей северных широт.
20.05.2026 • http://omskregion.info
Cмотрите также
-
Смесь «Азиатская» для моти и десертов
Азиатская кухня продолжает завоевывать российский рынок
-
ВТБ и Калининградская область поддержат проект "Атлантис Хлеб"
В рамках ПМЭФ-2026 ВТБ и Правительство Калининградской области поддержат создание комплекса полного цикла от "Атлантис Хлеб"
-
Бронников Александр
IRCA: «Мы создаем комплексные решения, которые вдохновляют кондитеров по всему миру»
В мире кондитерского искусства качество ингредиентов — не просто важный фактор, а подлинная основа успеха. От свойств сырья зависят и вкусовые характеристики готового продукта, и стабильность производственного процесса, и даже креативные возможности кондитеров. Сегодня у нас уникальная возможность заглянуть «за кулисы» одной из самых авторитетных компаний отрасли — IRCA Group, одним из официальных представителей которой по направлению включений IRCA SWEETS на территории России является ООО «ВЛАДКОН».
О том, как столетний опыт, инновационные технологии и страсть к совершенству превратили небольшое итальянское производство в международную группу брендов, что составляет основу ассортиментного портфеля компании сегодня и какие новинки появились в последнее время беседуем с Бронниковым Александром, бренд-амбассадором и технологом IRCA GROUP.