.jpg "Каталог")
Сибирские ученые создали калиновое печенье для спортсменов
Ученые Сибирского федерального университета доказали, что добавление порошка из семян калины в мучные и кондитерские изделия существенно повышает их полезные качества.
Специалисты Института торговли и сферы услуг СФУ разработали новую рецептуру песочного печенья, снизив долю пшеничной муки и сливочного масла и обогатив продукт порошком, полученным из калинового шрота — обезжиренного продукта, остающегося после отжима масла из косточек калины. По сравнению с традиционным рецептом печенье со шротом содержит на 26% больше белков и на 58% — пищевых волокон.
Белки играют существенную роль в увеличении выносливости, поскольку они принимают непосредственное участие в процессах построения и восстановления тканей организма. Результаты наблюдательного исследования показали, что введение в рацион спортсменов печенья с калиновой мукой повысило аэробную выносливость на 12–14%, а скоростно-силовую выносливость на 52–57%.
Помимо спортсменов ученые рекомендуют продукты с добавками калины детям в период активного роста и пожилым людям.
22.05.2024 • https://crispy.news/
Cмотрите также
-
Мастерская жиров: семинар «ЭФКО» для кондитеров
Шоколад и сладости на его основе в этом году традиционно оставались любимцами потребителей. По прогнозам, их популярность сохранится и дальше. Для производства таких десертов используют разные линейки ингредиентов. Технологи масложирового дивизиона «ЭФКО» на итоговом декабрьском семинаре рассказали, как создают эти компоненты.
-
Донецкие хлебопеки выпустили серию печенья в честь Сахалина
Серия печенья, посвященного Сахалину, выпущена донецким предприятием «Мир хлеба»
-
В России появится сертификация безглютеновой продукции
Росаккредитация аккредитовала орган по сертификации безглютеновой продукции, созданный на базе Роскачества