Новости

«Слата» начала производить хлеб на натуральной закваске

Осенью 2023 года в продаже сети супермаркетов «Слата» появились хлебы на натуральной закваске и десерты, которые успели стать лидерами продаж.

Подробнее о новом ассортименте рассказала руководитель собственного производства «Слата» Кристина Голубева:

Сколько видов хлебов представлено в супермаркетах «Слата» и какие новинки появились?

– «Слата» производит около 30 видов хлебов. Самыми популярными являются традиционные белый, пшеничный, «Литовский». В октябре появились новинки на натуральных заквасках, т.н. бездрожжевые хлебы. Это хлеб «Дарницкий», «Деревенский», «Фермерский» и «Цельнозерновой».

Хотелось бы отметить, что перед запуском мы изучали иркутский рынок хлебов, то, что представлено, и выяснилось, что именно хлебы на натуральной закваске сейчас востребованы и любимы у нашего покупателя.

А почему именно такой выбор? Был запрос на такой продукт?

– Ни для кого не секрет, что у покупателей есть живой интерес к экологичным товарам. Многие изучают состав. Им важно то, что они едят. Мы обязаны изучать потребности и пожелания нашего покупателя. Покупатель хочет домашнее, устал от формового и однообразного. Мы решили ответить рынку на этот запрос.

Булка «Дарницкого» стоит 49,99 рубля, а «Цельнозерновой» 79,99 рубля – такая цена относительно рынка одна из самых низких. Мы учимся, тестируем, изучаем обратную связь от покупателей и готовы развиваться в данном предложении.

В чем особенность производства такого хлеба?

– В производстве таких хлебов много ручного труда. Он формуется нашими пекарями вручную на печных листах, а не выпекается в хлебных формах. Большое внимание уделяется производству цельнозернового хлеба. Его тесто сложное, с ручным замесом, однако готовый продукт того стоит. Хлеб получается насыщенным по вкусу, богатый клетчаткой, полезный и это просто находка для тех, кто заботится о здоровье и осознанно подходит к выбору продуктов.

Есть какие-либо еще новинки?

– В октябре в супермаркетах «Слата» появились сладкие новинки – пирожные «Пчелка», «Карамельное» в стаканчике 125 граммов. Здесь мы тоже пошли за пожеланиями покупателей.

Во-первых, не все готовы покупать большой объем торта. Во-вторых, есть запрос на умеренную сладость, чтобы пирожное не было приторным. В-третьих, это удобно: маленький стаканчик с ложечкой позволяет порадовать себя в любой момент и при этом не перебрать в калориях.

За три недели продаж пирожные попробовали более десяти тысяч покупателей. Мы получали много положительных отзывов, с 1 ноября добавили на полки супермаркетов третий вид – пирожное «Красный бархат». Сейчас он является лидером продаж среди тортов.

Для тех, кто любит классические вкусы и готов окунуться во «вкус детства», мы возобновили производство торта на традиционном рецепте черемухового бисквита. В продаже он представлен в виде полоски. В нашем торте натуральная, настоящая черемуховая мука, которая слегка хрустит. Для сибиряков это любимый вкус! В октябре ему отдали предпочтение около двух тысяч покупателей, уже через неделю продаж торт попал в лидеры.

08.11.2023   •   https://crispy.news