Сухари из кожи кальмара изобрели на Камчатке
В Камчатском государственном техническом университете создали пищевую добавку из кожи кальмара. Новый продукт уже протестировали при изготовлении сухарей.
Автор проекта «Разработка технологии производства пищевого обогатителя из промысловых видов кальмаров» — выпускник аспирантуры КамчатГТУ Александр Самохин. Как сообщили в пресс-службе Росрыболовства, основой стартапа стал созданный в университете способ безотходной переработки кожи кальмара в биологически ценную пищевую продукцию — «КальмаKS». Изобретение запатентовано.
Отмечено, что благодаря высокому уровню полноценного белка, в том числе коллагена, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6, минеральных веществ (селена, йода), «КальмаKS» можно использовать как поликомпонентный обогатитель для повышения биологической ценности продуктов питания. Кроме того, добавка помогает организму быстрее адаптироваться к нагрузкам — это может заинтересовать людей, увлекающихся спортом, рассказали в пресс-службе КамчатГТУ.
Технология изготовления не требует дорогостоящего оборудования и химических компонентов, что делает производство экологичным и экономически выгодным, уточнили в университете. В качестве эксперимента на базе эко-пекарни были изготовлены сухари с использованием новой добавки. Уже подана заявка для регистрации патента на способ приготовления этих сухарей.
17.01.2024 • https://crispy.news/2024/01/11/technology/suhari-iz-kozhi-kalmara-izobreli-na-kamchatke/
Cмотрите также
-
В Орле определили лучшие пирожные и кексы по версии смотра качества
На заседании комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции в Орловской области, проведенном Юрием Савенковым, начальником УМВД России по Орловской области, были объявлены результаты смотра «Орловское качество – 2024»
-
Тюменские производители десертов стали вынужденно поднимать цены
Тюменские производители из-за мирового кризиса подняли цены на десерты до 20%
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №428 от 10.01.2024
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 10.01.2024 года